рецепт с фото пошаговый

Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке)

Фото к рецепту: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке)

Сладкий вкус малины удачно сбалансирован кислинкой вишни - это отличный вариант начинки для пирожков из сдобного дрожжевого теста. Мягкое тесто с румяной корочкой прекрасно сочетается с сочной ягодной начинкой. Вкус, аромат, текстура - в этой выпечке прекрасно всё!

Продукты
Молоко - 60 мл
Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт.
Масло сливочное (размягчённое) - 15 г
Сахар - 30 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 220 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие - 3 г
Соль - 1 г (щепотка)
Масло растительное - 10 мл + для смазывания поверхностей
*
Для начинки:
Вишня - 120 г
Малина - 100 г
Крахмал картофельный - 5 г (1 ч. ложка)
Сахар - 65 г (3 ст. ложки)
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептСдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло и яйца достаём из холодильника заблаговременно, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Молоко подогреваем где-то до 40 градусов.
Муку просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №2

Вишню и малину промываем под проточной водой. Вишню очищаем от косточек.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №3

Для теста молоко выливаем в миску. Всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №4

Всыпаем 1/4 часть от всей муки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №5

Перемешиваем. Опара должна получиться густой, как сметана.
Миску с опарой накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут в тепле.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №6

Мягкое сливочное масло соединяем в отдельной мисочке с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Перетираем лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №7

Добавляем яйцо. Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №8

Опара подошла - обминаем её, перемешивая лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №9

Соединяем с масляно-яичной массой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №10

В несколько приёмов порциями вводим оставшуюся муку (количество может отличаться; цель - замесить мягкое податливое тесто). Вымешиваем сначала лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №11

Всыпаем последнюю порцию муки и заканчиваем замес руками.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №12

Поливаем тесто растительным маслом и продолжаем вымешивать, пока оно не впитается полностью.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №13

Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут в тепле.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №14

Спустя время тесто обминаем, поднимая с краёв и вдавливая в центр. Затем снова накрываем пищевой плёнкой и оставляем еще на полчаса в тепле.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №15

Выкладываем тесто на смазанный растительным маслом стол и делаем вторую обминку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №16

Делим тесто на 6 одинаковых шариков и накрываем полотенцем (можно пленкой).

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №17

Шарики теста разминаем в лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №18

65 г сахара смешиваем с 5 г крахмала.
В центр каждой заготовки насыпаем примерно по 1 ч. ложке сахарной смеси.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №19

Затем выкладываем по 6-7 ягод вишни и малины.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №20

Края лепёшек соединяем над начинкой и защипываем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №21

Прокатываем заготовки ладонью по столу, придавая форму продолговатого лимончика.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №22

Пирожки на расстоянии друг от друга выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем и оставляем в тепле на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №23

Смазываем пирожки желтком.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №24

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №25

Готовые пирожки остужаем.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №26

Подаём на стол.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке) - шаг №27

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке). Как приготовить Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с вишней
ТестоПирожковое тесто Сдобное тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из вишни Блюда из малины Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 3860 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)