Сдобные пирожки с вишнево-малиновой начинкой (в духовке)

Подготавливаем продукты.
Масло и яйца достаём из холодильника заблаговременно, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Молоко подогреваем где-то до 40 градусов.
Муку просеиваем.

Вишню и малину промываем под проточной водой. Вишню очищаем от косточек.

Для теста молоко выливаем в миску. Всыпаем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем.

Всыпаем 1/4 часть от всей муки.

Перемешиваем. Опара должна получиться густой, как сметана.
Миску с опарой накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 15-20 минут в тепле.

Мягкое сливочное масло соединяем в отдельной мисочке с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Перетираем лопаткой.

Добавляем яйцо. Перемешиваем до однородности.

Опара подошла - обминаем её, перемешивая лопаткой.

Соединяем с масляно-яичной массой.

В несколько приёмов порциями вводим оставшуюся муку (количество может отличаться; цель - замесить мягкое податливое тесто). Вымешиваем сначала лопаткой.

Всыпаем последнюю порцию муки и заканчиваем замес руками.

Поливаем тесто растительным маслом и продолжаем вымешивать, пока оно не впитается полностью.

Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20 минут в тепле.

Спустя время тесто обминаем, поднимая с краёв и вдавливая в центр. Затем снова накрываем пищевой плёнкой и оставляем еще на полчаса в тепле.

Выкладываем тесто на смазанный растительным маслом стол и делаем вторую обминку.

Делим тесто на 6 одинаковых шариков и накрываем полотенцем (можно пленкой).

Шарики теста разминаем в лепёшки.

65 г сахара смешиваем с 5 г крахмала.
В центр каждой заготовки насыпаем примерно по 1 ч. ложке сахарной смеси.

Затем выкладываем по 6-7 ягод вишни и малины.

Края лепёшек соединяем над начинкой и защипываем.

Прокатываем заготовки ладонью по столу, придавая форму продолговатого лимончика.

Пирожки на расстоянии друг от друга выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем и оставляем в тепле на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Смазываем пирожки желтком.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

Готовые пирожки остужаем.

Подаём на стол.

Приятного аппетита!