рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с вишней

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с вишней
 13 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 Alenkiy   03.07.20

Мягкие дрожжевые пирожки со сладкой вишнёвой начинкой - мечта ребёнка и взрослого. Хотите вернуть своих домашних в детство - приготовьте для них эту невероятно аппетитную выпечку. Воздушное, вкусное, чуть сладковатое тесто и много сочной начинки - идеально!

Продукты (на 13 порций)
Для теста:
Молоко - 200 мл
Ряженка - 100 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 90 г
Мука - 600 г (4,5 стакана ёмкостью 200 мл) + для подпыла стола
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка (6 г)
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Вишня (без косточек) - 500 г
Сахар - 120 г
Крахмал кукурузный - 40 г
*
Яйцо (или молоко) - для смазывания пирожков

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с вишней
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №1

Подготовьте всё для теста.
Пшеничную муку необходимо просеять.
Жидкие ингредиенты следует немного подогреть (градусов до 40, не выше).
Яйца и сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №2

Для опары в небольшой глубокой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и шесть столовых ложек муки (всё отобрать от общего количества, подготовленного для рецепта). Должна получиться смесь, похожа по консистенции на сметану. Поставьте миску с опарой в тёплое место на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №3

В глубокой миске с широкими краями соедините ряженку, яйца, размягченное сливочное масло, соль и оставшийся сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №4

Опара за 15 минут подошла - увеличилась в 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №5

Добавьте опару в смесь яиц, масла и ряженки, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №6

Понемногу подсыпая муку, начинайте замешивать тесто. Гораздо проще и быстрее использовать кухонный комбайн, но и руками получится замесить нежное, воздушное тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №7

Замес лучше заканчивать на столе, припыленном мукой. Для хорошей консистенции тесто необходимо обмять 200-250 раз.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №8

Готовое тесто перестает липнуть к рукам и столу. Переложите его в глубокую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в тёплое место на час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №9

Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза - можно приступать к формовке пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №10

Для начинки подготовьте вишни - удалите из них косточки и черешки, дайте соку стечь. Соедините в миске сахар и кукурузный крахмал.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №11

Тесто обомните и разделите на 25 равных частей. Если хотите, чтобы все пирожки были одинакового размера, воспользуйтесь весами. Вес каждого кусочка теста - примерно 50-55 г. Скатайте их в шарики и положите на припыленную мукой поверхность. Накройте шарики теста пленкой, чтобы они не обветрились.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №12

Из шарика теста пальцами сформируйте круглую лепешку диаметром около 8-10 см, положите на нее чайную ложку смеси сахара и крахмала, 8-9 ягод вишни и тщательно защипните края.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №13

Защипывайте очень хорошо, пройдитесь пальцами несколько раз, чтобы сок не вытек при выпекании. Переверните пирожок на другую сторону и придайте ему правильную овальную форму.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №14

Переложите пирожки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними немного места - тесто еще будет расти.
Пора включать духовку, нужная температура - 180 градусов.
Оставляем пирожки для расстойки на 15-20 минут.
У меня получилось 2 противня пирожков - пока подходит (расстаивается) первая партия пирожков, формуем вторую.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №15

Спустя 15-20 минут смажьте пирожки яйцом или молоком. Еще через 5 минут поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Пока выпекается первая партия пирожков, вторая расстаивается.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №16

Выпекайте пирожки 20 минут, до румяной корочки. Если сверху пирожки сильно румянятся, накройте их листом пергамента или фольгой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №17

Слегка остудите дрожжевые пирожки с вишней, снимите с противня и выложите в корзинку или на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с вишней - шаг №18

Вся сочная вишнёвая начинка осталась внутри пирожка, а не вытекла на противень.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с вишней. Как приготовить Дрожжевые пирожки с вишней?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с вишней
ТестоПирожковое тесто Сдобное тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из вишни Блюда из молока Блюда из ряженки Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(78)