Абрикосово-смородиновый пирог на ряженке

Подготовьте необходимые ингредиенты.
От общего количества сахара сразу отберите столовую ложку с горкой в отдельное блюдечко и оставьте для посыпания пирога.

Мягкое сливочное масло переложите в миску и всыпьте к нему сахар.

Миксером на высокой скорости взбейте масло с сахаром до получения светлого пышного крема.

Добавьте в масляный крем яйца.

Снова взбейте крем миксером.

Влейте ряженку комнатной температуры.

Перемешайте основу теста до однородного состояния.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску к остальным ингредиентам.

Вымешайте гладкое нежное тесто, по консистенции напоминающее тесто для оладий.

Чёрную смородину избавьте от веточек, переберите, ягодки промойте и обсушите на бумажном полотенце.

Абрикосы вымойте, просушите, разделите на половинки, косточки удалите, а мякоть нарежьте дольками.
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Дно формы для выпечки (я использовала разъёмную форму диаметром 17 см) выстелите пергаментом. Переложите в форму половину теста.

На тесто разложите часть ягод смородины.

Сверху аккуратно выложите вторую часть теста и разровняйте поверхность, закрывая смородину.

На поверхности теста разложите ломтики абрикосов.

Между абрикосами разложите оставшуюся смородину.

Присыпьте поверхность пирога оставшимся сахаром.

Выпекайте абрикосово-смородиновый пирог 40-45 минут.

Готовый абрикосово-смородиновый пирог на ряженке извлеките из формы, дайте ему полностью остыть, затем посыпьте сахарной пудрой.

Разрежьте пирог на кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!