Смородиновый курд

Подготавливаем необходимые продукты.
Смородину перебираем, удаляем веточки и непригодные ягоды. Промываем и обсушиваем смородину.

Яичные желтки отделяем от белков. Белки не понадобятся, их можно использовать для приготовления другого блюда.

В толстостенную кастрюльку или сотейник выкладываем ягоды смородины. Добавляем сахар и яичные желтки.

Пробиваем все ингредиенты с помощью погружного блендера в пюреподобную массу.

Затем добавляем сливочное масло.

Постоянно помешивая, варим курд из чёрной смородины около 10-15 минут на небольшом огне.
Заварной крем должен не кипеть, а лишь прогреваться при непрерывном и тщательном перемешивании.

Так как в смородине много пектина, крем хорошо густеет. Готовый крем по консистенции должен напоминать густой кефир. После остывания крем загустеет ещё больше.

Протираем заварной крем через сито, чтобы не осталось кожицы и семян. Должна получиться гладкая однородная масса.

Протёртый курд переливаем в небольшую ёмкость.

Прикрываем протёртый курд пищевой плёнкой или пакетом в контакт с поверхностью и даём полностью остыть. Можно поставить в холодильник.
Готовый смородиновый курд по густоте получается как густая сметана. Вес готового курда – 230 г.

Смородиновый курд переливаем в баночку, закручиваем крышкой и храним в холодильнике около 5 дней.

Таким заварным кремом можно начинять пирожные, промазывать торты, также его можно подать с блинчиками, тостами, оладьями или как самостоятельное лакомство. Приятного аппетита!