Фунчоза со свининой, грибами и шпинатом

Подготовьте продукты.
Свинину лучше использовать нежирную (у меня - корейка).
Если у вас есть сковорода вок, готовьте в ней, я же буду использовать обычную чугунную сковороду.

Фунчозу переложите в кастрюлю и залейте 200 мл тёплой воды. Оставьте на 8-12 минут под крышкой (или готовьте согласно инструкции на упаковке). Затем стеклянную лапшу откиньте на сито, слейте воду.

Свинину нарежьте тонкими брусочками. Чем тоньше мясо, тем быстрее оно приготовится.

Мясо выложите в глубокую тарелку, добавьте 1 ст. ложку кунжутного масла, 1 ст. ложку соевого соуса и 1 ч. ложку коричневого сахара. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут для маринования.

Лук и морковь очистите.
Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь - тонкими брусочками произвольной длины.

По истечении времени разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного рафинированного масла и выложите туда мясо в один слой. Если не получается, готовьте мясо партиями.

Обжарьте свинину со всех сторон на сильном огне до готовности и румяной корочки, 2-4 минуты.

Шампиньоны протрите влажными кухонными полотенцами и нарежьте небольшими произвольными кусочками.

Обжаренное мясо переложите в тарелку.
В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте оставшееся подсолнечное масло (2 ст. ложки), и отправьте туда подготовленные лук, морковь и грибы. Обжарьте 1-2 минуты на сильном огне.

Шпинат промойте, встряхните и выложите в сковороду сверху на овощи и грибы. Влейте 100 мл воды. Пусть вас не смущает, что горка шпината очень высокая - в процессе готовки он очень уменьшается в размерах. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите овощи 4-5 минут.

Для соуса соедините в глубокой мисочке 1 ч. ложку коричневого сахара, чёрный перец и 2 ст. ложки соевого соуса.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте чеснок в соус.

Шпинат и грибы выделили сок и хорошо уменьшились в объёме, овощи стали мягкими.

Добавьте в сковороду фунчозу. Сверху влейте приготовленный соус.

Ножницами разрежьте фунчозу для того, чтобы было удобнее есть (по желанию). Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 3 минуты.

Добавьте в сковороду обжаренную свинину, влейте оставшееся кунжутное масло (1 ст. ложка) и перемешайте. Попробуйте, при необходимости посолите. Мне хватило солёности соевого соуса.

Посыпьте кунжутом и снимите сковороду с огня. Фунчоза со свининой, грибами и шпинатом готова.

Едят такое блюдо азиатской кухни, конечно, палочками.)

Свинина хорошо прожарилась, овощи мягкие и тают во рту, шпинат добавляет яркую нотку, а семена кунжута украшают и ещё больше придают азиатский оттенок этому простому и сытному блюду.

Угощайтесь!