рецепт с фото пошаговый

Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром

Фото к рецепту: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром
 6 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Alenkiy   24.02.21

Открытые пирожки из слоеного теста с начинкой из грибов и картофеля - супервкусный и удобный вариант выпечки! Для более яркого вкуса и аромата грибов добавим к привычным шампиньонам сушёные белые грибы, для сытности - картофель, для сочности и соединения начинки - сыр. Такие пирожки-рожки просто тают во рту, без преувеличения!

Продукты (на 6 порций)
Тесто слоёное (дрожжевое) - 250 г
Грибы сушёные (у меня белые) - 40 г
Шампиньоны - 100 г
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твёрдый - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Петрушка свежая (по желанию) - 1-2 веточки + для подачи

Пошаговый фото рецептОткрытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром
Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Для начинки можно использовать либо сушёные грибы (их понадобится 200 граммов), либо свежие (например шампиньоны). У меня сушёных грибов мало, и я компенсирую их недостаток шампиньонами. У сушёных грибов вкус и аромат более насыщенный, по-настоящему грибной, и даже одна столовая ложка таких грибов может полностью изменить вкус блюда.
Сушёные грибы заранее замочите в холодной воде - потребуется 2-3 часа для их разбухания.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №2

Залейте сушёные грибы в сотейнике 0,5 л питьевой воды и оставьте на 10 минут, затем слейте воду и залейте новую. Оставьте на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №3

Картофель в кожуре тщательно вымойте.
В кастрюле вскипятите 1-1,5 л воды. Опустите картофель в кипящую воду и варите до готовности, 20 минут на слабом огне.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №4

Затем картофель достаньте из отвара, полностью остудите и очистите от кожуры.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №5

Разбухшие грибы, не сливая воду, поставьте на огонь и варите 15-20 минут, до готовности.
Затем слейте жидкость в отдельную ёмкость и процедите грибы. Ароматный грибной бульон в этом рецепте не понадобится.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №6

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Шампиньоны промойте и измельчите. Так же мелко нарежьте и отваренные грибы.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №7

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нём лук до прозрачности, 4-5 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №8

Добавьте в сковороду оба вида грибов и обжаривайте всё вместе ещё 7-8 минут.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №9

Жидкость должна выпариться, а грибы - слегка поджариться. Выключите огонь и остудите грибную начинку.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №10

Сыр натрите на крупной тёрке.
Картофель нарежьте мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №11

Соедините в глубокой миске сыр, обжаренные с луком грибы и кубики картофеля. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте ингредиенты.
При желании можно добавить в начинку мелко нарезанную свежую зелень.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №12

Поверхность для работы с тестом слегка присыпьте мукой.
Слоёное тесто разрежьте на полоски шириной 9-10 см.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №13

Раскатайте каждую полоску в пласт толщиной 0,5 см и разрежьте на квадраты со стороной 12-13 см.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №14

Яйцо разболтайте в мисочке. Смажьте яйцом поверхность теста, используя кулинарную кисточку.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №15

По диагонали квадрата выложите 2 ст. ложки сырно-грибной начинки.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №16

Заверните один свободный уголок теста на начинку.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №17

Сверху накройте противоположным уголком, пряча начинку в рожок.
Таким же образом сформируйте пирожки из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №18

Противень застелите пергаментом. Выложите сформированные пирожки-рожки на противень. Смажьте поверхность слоёных рожков взбитым яйцом и оставьте "отдохнуть" пока духовка разогревается до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №19

Выпекайте слоёные рожки в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, до лёгкого карамельного цвета теста.

Фото приготовления рецепта: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром - шаг №20

Готовые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром при желании посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу, пока горячие.
Угощайтесь, это так же вкусно, как и красиво!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром. Как приготовить Открытые слоёные пирожки с грибами, картошкой и сыром?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из слоеного теста Пирожки с грибами Пирожки с картошкой
В духовке

Блюда из грибовГрибы сушеные Грибы шампиньоны
Блюда из картофеля Блюда из сыра Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки
39 спасибо 10014 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)