Томатный суп с рисом, консервированной фасолью и горошком

Подготовьте необходимые продукты.
С консервированных фасоли и горошка предварительно слейте жидкость.

Лук, чеснок и морковь очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Морковь и стебли сельдерея нарежьте маленькими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте на среднем огне до полупрозрачности, 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду нарезанные морковь и сельдерей. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковородку крышкой и готовьте 5-6 минут.

Вскипятите 70-100 мл воды, влейте в сковороду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут на маленьком огне.

Воду в кастрюле доведите до кипения. Рис промойте и отправьте в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите 15-20 минут, до практически полной готовности риса.

Промойте помидоры и на них сделайте крестообразный надрез.
Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд и затем откиньте на дуршлаг. Обдайте помидоры ледяной водой и снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте небольшими кусочками.

В сковороду к овощам добавьте консервированные фасоль и горошек. Перемешайте.

Сыр натрите на крупной терке.

В кастрюлю с готовым рисом добавьте овощи со сковороды и лавровый лист. Перемешайте. Добавьте нарезанные помидоры и тертый сыр. Посолите, поперчите и перемешайте суп. Доведите до кипения и снимите с огня.

Томатный суп с рисом и консервированными фасолью и горошком готов!
Измельчите зелень петрушки и посыпьте каждую порцию.
Приятного аппетита!