Очень вкусный теплый салат с баклажанами и говяжьим языком, по своей калорийности способен заменить основное блюдо. Отварной язык насытит, а обжаренные баклажаны с перцем и грибами, в сочетании с заправкой придают салату с языком пикантность, летний вкус и аромат.
Продукты (на 2 порции)
Язык говяжий (отварной) - 200 г
Баклажан - 200 г
Перец болгарский красный - 100 г
Шампиньоны маринованные - 150 г
Лук зеленый - 20 г
Лук репчатый - 50 г
Масло оливковое - 30 г
Листья салата - 100 г
Соль - по вкусу
Для заправки:
Уксус бальзамический - 0,5 ч. л.
Соус соевый - 1 ст. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Горчица французская с зернами - 0,5 ч. л.
Чеснок (по желанию) - 1 зубчик
Пошаговый фото рецептТеплый салат с баклажанами и говяжьим языком
Подготовьте все ингредиенты для теплого салата с баклажанами и говяжьим языком.
Говяжий язык отварите заранее, так как варится он долго (телячий - 2 часа, говяжий - 3-4 часа); сперва опустите язык в кипящую воду, проварите 15 минут, воду слейте, затем снова залейте кипятком и варите язык до готовности, (можно добавить очищенную целую луковицу и морковь); сваренный язык остудите под холодной водой и очистите от кожицы.
Как приготовить теплый салат с баклажанами и говяжьим языком:
Нарежьте баклажан продольными пластинами и залейте соленой водой; оставьте минут на 10, чтобы ушла вся горечь. Обсушите полотенцем.
Обжарьте баклажан на сковороде-гриль или на обычной сковороде, на оливковом масле, до средней мягкости.
Перец нарежьте соломкой, обжарьте вместе с нарезанным репчатым луком (на разогретом масле) до прозрачности лука.
Отварной язык и обжаренные баклажаны нарежьте соломкой. Добавьте их в сковороду к овощам и обжарьте все вместе на небольшом огне еще 5 минут. Посолите по вкусу.
Пока теплые ингредиенты готовятся, сделайте заправку. Для этого смешайте бальзамический уксус, соевый соус, сахар и горчицу. Можно натереть в заправку 1 зубчик чеснока, это придаст ему остроты.
Снимите сковороду с огня. Добавьте в нее маринованные шампиньоны.
На порционную тарелку выложите вымытые и просушенные листья салата, на них горкой уложите содержимое сковороды. Добавьте заправку.
Украсьте салат с баклажанами и говяжьим языком тонко нарезанным зеленым луком.
Салат с языком и баклажанами подавайте теплым.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com