рецепт с фото пошаговый

Как варить говяжий язык

Фото к рецепту: Как варить говяжий язык
 3 часа 40 мин (ваши 30 мин)
 КомуДобавки   23.11.20

Говяжий язык – настоящий деликатес, который прекрасно подходит в качестве самостоятельной закуски на праздничный стол или используется для приготовления салатов. Готовить говяжий язык проще простого, но длительно по времени, поэтому наберитесь терпения. Поверьте, вкус нежного и сочного отварного говяжьего языка того стоит.

Продукты
Язык говяжий – 1 шт. (1,2 кг)
Морковь – 200 г (2 шт.)
Лук репчатый – 500 г (3 шт.)
Перец чёрный горошком – 10-12 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Соль – 2 ст. ложки
Зелень свежая для подачи (по желанию) – по вкусу

Пошаговый фото рецептКак варить говяжий язык
Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №2

Говяжий язык очень тщательно промываем. Заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. После замачивания язык ещё раз тщательно промываем.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №3

В кастрюлю наливаем воду (2-2,5 л) и ставим на нагрев, доводим воду до кипения.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №4

Погружаем язык в кипяток.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №5

После закипания варим язык на среднем огне 20 минут. Параллельно в чайнике или другой кастрюле доводим до кипения ещё 2-2,5 л воды.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №6

Сливаем воду, в которой варился язык. Вымываем кастрюлю. Язык заливаем 2-2,5 л кипятка. Ставим на нагрев, доводим до кипения и варим 1 час. Огонь должен быть немного ниже среднего.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №7

Очищаем лук и морковь. Луковицы разрезаем пополам.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №8

В кипящий бульон отправляем лук, морковь, лавровые листики и чёрный перец горошком. Варим язык ещё 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №9

Всыпаем соль и продолжаем варить ещё 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №10

Достаем язык из бульона и погружаем в миску с очень холодной водой на 7-8 минут. Бульон с овощами оставляем на плите.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №11

Достаём язык из миски с холодной водой и очищаем его.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №12

Благодаря перепаду температур кожа с языка легко снимается.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №13

Опускаем очищенный язык в бульон и варим на минимальном огне ещё 15-20 минут. Выключаем нагрев и оставляем язык в бульоне до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №14

Готовый говяжий язык нарезаем ломтиками или используем для приготовления других блюд.

Фото приготовления рецепта: Как варить говяжий язык - шаг №15

Варёный говяжий язык украшаем по желанию зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Как варить говяжий язык. Как приготовить Как варить говяжий язык?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
На праздничный стол Новый Год2025 год Змеи Закуски новогодние

Блюда из языкаЯзык говяжий
815 спасибо 493006 46 6
Алексей Среда, 30 Декабря 2020 г. 17:57 #

Да нихрена она не снимается!!!

   
цитировать
Ева Среда, 30 Декабря 2020 г. 19:02 #

Очень классное блюдо отварной язык всем советую

💙🔥💙&#1

   
цитировать
Виктория Суббота, 06 Февраля 2021 г. 22:31 #

Очищается только горячим.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 28 Февраля 2021 г. 18:34 #

Не чистится. Только время и посуду потратила

   
цитировать
Татьяна Суббота, 20 Марта 2021 г. 00:15 #

У меня отлично почистился🤷♀

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 04 Апреля 2021 г. 12:22 #

Варила язык в первый раз🙄🙄🙄 хорошо, почистилось👍👍&

   
цитировать
Алексей Среда, 14 Апреля 2021 г. 10:12 #

Отличный рецепт. Очень люблю язык, всегда вари чистил и все. Но по этому рецепту получается на много вкуснее. Язык сочный прям тает во рту:roll:. БОЛЬШОЕ СПАСИБО АВТОРУ. Для тех у кого не чистится воду надо похолоднее и долго не держать чтоб совсем не остыл 3-5 мин вынуть и подцепляем или скребем как морковь.

   
цитировать
Ольга Четверг, 15 Июля 2021 г. 06:12 #

Алексей
Да нихрена она не снимается!!!

Шкурка хорошо снимается только с готового языка, если не снимается, значит ещё не сварился, надо ещё поварить.

   
цитировать
Слава Суббота, 24 Июля 2021 г. 20:34 #

Очень вкусный вышел язык. Даже сам не ожидал. Спасибо!

   
цитировать
Татьяна Вторник, 27 Июля 2021 г. 08:55 #

Язык получился очень вкусный! Спасибо за рецепт. Шкурка отлично снялась)

   
цитировать
Mari1402 Суббота, 18 Сентября 2021 г. 22:22 #

Варила точно по рецепту. Шкура снялась идеально, за две минуты. Пока не пробовала, лежит в бульоне до полного остывания. Завтра будем наслаждаться. Благодарю!

   
цитировать
Марина Пятница, 01 Октября 2021 г. 12:51 #

Обычно готовлю язык без выкрутасов. Кладу подготовленный в хол воду и варю до готовности при слабом кипении ~ 3,5 часа. После 2 часов варки-соль,специи, коренья. Вареный перекладываю в хол воду и тотчас снимаю кожу. 👍

   
цитировать
Немо Пятница, 31 Декабря 2021 г. 15:09 #

За два часа язык толком не сварится, если он говяжий. Минимум 3часа

   
цитировать
Никита Суббота, 26 Марта 2022 г. 16:46 #

Рецепт шляпа !Язык за это время не проваривается. Шкура не чистится.

   
цитировать
Юлич Понедельник, 28 Марта 2022 г. 18:05 #

Отличный рецепт! Готовлю второй раз, все получается. Язык легко очищается, получается плотным, каким и должен быть. Спасибо автору!

   
цитировать
Димон Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 16:52 #

Бульон куда?

   
цитировать
Евгений Вторник, 05 Апреля 2022 г. 18:24 #

Ребята ,советую всем купить скороварку, и всё у вас получится варить всё надо будет ровно в 2 раза меньше и будет наваристей и вкуснее)))!!!!

   
цитировать
Анна Пятница, 24 Июня 2022 г. 23:19 #

Язык получился супер!!! Отлично очистился от кожи. Спасибо автору рецепта!

   
цитировать
Руслан Пятница, 26 Августа 2022 г. 15:40 #

Спасибо,готовлю 3-й раз,единственное что - варю не час,а 2+ - и тогда всё в порядке.

   
цитировать
Гриндулян Воскресенье, 04 Декабря 2022 г. 15:28 #

Спасибо,третий раз варю по Вашему рецепту,всё отлично!

   
цитировать
murzik02 Пятница, 30 Декабря 2022 г. 13:23 #

Хороший рецепт. Спасибо.

А время приготовления зависит от веса. Язык, который весит 1 кг, отваривается 2 часа + 30м, более 1,5 кг – не меньше 3 часов + 30м.

   
цитировать
Денис Пятница, 30 Декабря 2022 г. 14:23 #

Классный рецепт. Спасибо большое Вам.

   
цитировать
irinabo Пятница, 30 Декабря 2022 г. 19:52 #

По этому рецепту в общей сложности язык варится около 3 часов, так что хорошо проваривается. И очищается хорошо, я прямо в воде очищаю. Вода действительно должна быть очень холодной, я дополнительно бросаю кубики льда. Но вот остывать в бульоне не оставляю. Язык и так хорошо сваривается и я боюсь, что дополнительное тепловое воздействие может оказать влияние при нарезке. Поэтому не рискую. Рецепт очень хорош, спасибо!

   
цитировать
Андрей Суббота, 18 Февраля 2023 г. 14:48 #

Много раз варил язык по своему. Увидел этот рецепт - решил попробовать. Но вот первый раз не удалось очистить язык. Потому что послушал автора рецепта и долго держал язык в холодной воде.

   
цитировать
Алина Воскресенье, 19 Февраля 2023 г. 15:32 #

Вообще не почистился язык. Хм, впервые такое. Рецепт не подошел

   
цитировать
Серж Пятница, 24 Февраля 2023 г. 22:09 #

Спасибо комментаторам: в ледяной воде держал язык (1.4 кг) не более 3 минут, кожа снялась как чулок. Всë остальное готовил строго по рецепту, всë удалось.

   
цитировать
Роман Пятница, 03 Марта 2023 г. 14:45 #

Хороший рецепт, спасибо!

Готовлю второй раз по этому рецепту, получается очень вкусно! После 3 минут в холодной воде с добавлением льда кожа отходит с лёгкостью!

   
цитировать
Елена Воскресенье, 05 Марта 2023 г. 07:42 #

Лучший способ варки языка. Готовлю теперь только так.

   
цитировать
Оля Пятница, 31 Марта 2023 г. 21:46 #

Напишите что делать с бульоном? Выливать? Или можно что то приготовить? Да

   
цитировать
Ева Среда, 17 Мая 2023 г. 22:52 #

Подтверждаю - чистится очень легко, на вкус буду пробовать завтра. Но ароматы...непередаваемые!

   
цитировать
Мария Понедельник, 24 Июля 2023 г. 21:28 #

Язык просто замечательный!!! Варю 3й раз по этому рецепту, все идеально-кожа легко снимается, язык проваривается, вкус изумительный.

Советую следовать рецепту, если сомневаетесь- взвесить все ингредиенты и отмерить воду.

   
цитировать
Андрей Вторник, 21 Ноября 2023 г. 20:11 #

3.5 часа ??? Вы там нормальные ? Повара блин !)))

   
цитировать
Иришка Среда, 20 Декабря 2023 г. 18:49 #

Рецепт отличный,спасибо. В воду добавила много льда и шкурка легко снялась.

   
цитировать
Екатерина Пятница, 22 Декабря 2023 г. 10:07 #

Спасибо огромное за рецепт ! Первый раз у меня легко снялась кожа , прям чулком и язык получился очень вкусным.

   
цитировать
Лидия Воскресенье, 31 Декабря 2023 г. 04:54 #

Очень вкусно получилось, сделала на новый год. Шкурка легко отошла.

   
цитировать
Мария Четверг, 04 Января 2024 г. 01:56 #

Варю язык для гостей, запахи АбАлДеННые 🤗 надеюсь получилось так же вкусно 😌 а из бульона можно сварить суп лапшу? 🙄

   
цитировать
Линара Вторник, 13 Февраля 2024 г. 05:48 #

Первый раз готовила язык, у меня был весом 750 грамм, поэтому пропорции ингредиентов, соответственно, меньше, но время варки такое же оставила. Получился очень нежный мягкий и вкусный! Легко очистился! Спасибо за рецепт, прилагаю фото)))

   
цитировать
Natali Again Пятница, 29 Марта 2024 г. 15:07 #

Первый раз варила язык.

Все получилось !

Варила говяжий язык 800 грамм. Все по рецепту

Спасибо большое за рецепт!

Очистился идеально, сочный ,‘нежный, очень рекомендую!

   
цитировать
Лейсан Вторник, 02 Апреля 2024 г. 07:52 #

Спасибо за рецепт! Язык получился вкусный, нежный, потрясающий!

   
цитировать
Аркадий из Бостона Понедельник, 29 Апреля 2024 г. 01:45 #

Любопытно, что в моём случае шкурка снялась сразу, секунды после погружения в ледяную воду. Я собирался держать 7-8 минут, как в рецепте, но жена решила попробовать, и обнаружила, что шкурка слезает очень легко. В остальном всё то же самое.

   
цитировать
Яся Вторник, 30 Апреля 2024 г. 23:33 #

Спасибо.

Рецепт отличный!!!!

Первый раз всё получилось так хорошо,сделала как написано в рецепте.

Шкурка снялась очень легко, также впервые.... вкус замечательный!!!!

Довольна. Благодарю.

   
цитировать
Женя Среда, 01 Мая 2024 г. 18:40 #

Ну просто заливаем готовый проточной холодной водой в той же кастрюле и не выключая холодную воду под струёй чистим, чтобы не обжечься. И всё.

   
цитировать
Женя Среда, 01 Мая 2024 г. 18:42 #

Мария
Варю язык для гостей, запахи АбАлДеННые 🤗 надеюсь получилось так же вкусно 😌 а из бульона можно сварить суп лапшу? 🙄

Ну а почему бы нет, он после снятия пены получается чистый и прозрачный. Вместо кипятка можно заливать бульон.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)