рецепт с фото пошаговый

Язык отварной

Фото к рецепту: Язык отварной
 6 порций
 4 часа (ваши 30 мин)
 Практика-П   29.03.16

Отварной язык - классическая холодная закуска для праздничного стола. Но очень важно правильно его отварить.

Продукты (на 6 порций)
Язык говяжий - 500 г
или Язык телячий - 500 г
или Язык свиной - 500 г
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец черный горошком - 3-4 шт.
Соус сметанный с хреном (для подачи) - по вкусу
или Соус красный (для подачи) - по вкусу
или Соус томатный (для подачи) - по вкусу
Зелень петрушки (для подачи) - 2-3 веточки

Пошаговый фото рецептЯзык отварной
Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №1

Чтобы приготовить отварной язык, сначала подготавливают продукты.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №2

Как правильно варить язык свиной или говяжий:

Языки очищают. Обработанные языки промывают в холодной воде, кладут в глубокую посуду, заливают горячей водой (1-1,5 л), доводят до кипения, варят при слабом кипении. В зависимости от вида животного и его возраста продолжительность варки языков колеблется от 2 до 4 часов.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №3

Почистить, помыть и нарезать коренья и репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №4

В процессе варки в бульон кладут нарезанные коренья и репчатый лук. Следует при этом помнить, что соль, перец горошком, лавровый лист добавляют в бульон не ранее, чем за час до окончания варки.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №5

Когда языки сварятся, их опускают на 6-8 минут в холодную воду, а затем, не дав им остыть, снимают кожу.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №6

Язык нарезают тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Язык отварной - шаг №7

Готовый язык поливают сметанным соусом с хреном, или красным соусом, или томатным. И украшают зеленью.

Вместо горячего соуса к языку можно подать в соуснике холодный соус: хрен с уксусом.

На гарнир к языкам обычно подают картофельное пюре, отварной картофель, пюре из фасоли, отварные овощи, зеленый горошек, заправленный сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Язык отварной. Как приготовить Язык отварной?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокХолодные закуски
На праздничный стол

Блюда из языкаЯзык говяжий Язык свиной
329 спасибо 245696 6 2
НАТАЛЬЯ Понедельник, 26 Декабря 2016 г. 21:35 #

отличные рецепты

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 22 Октября 2017 г. 19:50 #

Попробую сейчас.

   
цитировать
Заседатель Понедельник, 09 Декабря 2019 г. 19:17 #

Чето простенькие приправы. А кориандр не надо? А сахар случаем не требуется?

   
цитировать
Наталия Пятница, 14 Февраля 2020 г. 18:36 #

Языки даже просто помытые водой и сваренные в подсоленной воде получаются вкусными. А вот на счет чистки согласна с автором, чистить пока не остыли внутри, остудив снаружи, чтобы руки не жгло.

   
цитировать
Фатма Воскресенье, 24 Января 2021 г. 15:29 #

Мне понравилось буду готовить побалую мужа

   
цитировать
Елена Воскресенье, 03 Сентября 2023 г. 16:55 #

Классика

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)