рецепт с фото пошаговый

Борщ полтавский (с курицей и галушками)

Фото к рецепту: Борщ полтавский  (с курицей и галушками)
 6 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 Практика-Л   15.11.18

Рецепт борща с курицей и гречневыми галушками по-полтавски.

Продукты (на 6 порций)
Куриные четверти - 2 шт.
Капуста белокочанная - 1 шт. (600 г)
Картофель - 300 г
Свекла - 1-2 шт. (100 г)
Сало - 30 г (2 ст. ложки)
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Томат-паста - 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Сметана - 0,5 стакана
Морковь - 1 шт. (100 г)
Корень (сельдерей или петрушки) - 50 г
Лук репчатый - 1 шт.
Уксус 9%-ный - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок (по вкусу)
*
Для галушек:
Мука гречневая - 0,5 стакана (100-120 г)
Вода - 2-3 ст. ложки
Яйца - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Вода - 2 л

Гречневую муку можно заменить пшеничной. При использовании пшеничной муки взамен яйца добавить 5 ст. ложек сливочного масла или маргарина.

Пошаговый фото рецептБорщ полтавский (с курицей и галушками)
Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №1

Продукты для рецепта перед вами.

Как приготовить борщ из курицы?

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №2

Подготовленную курицу порезать на кусочки, вымыть.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №3

Кусочки курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и продолжать варить на медленном огне до готовности (1,5-2 часа).

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №4

Свеклу очистить, нарезать соломкой или ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №5

Очистить, вымыть морковь и корень сельдерея или петрушки. Нарезать соломкой или ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №6

Лук очистить, вымыть. Нарезать мелко.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №7

Очистить, вымыть картофель. Нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №8

Капусту нарезать квадратиками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №9

Мясо мягкое. Вынуть курицу. Готовый бульон процедить.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №10

Свеклу положить в сковороду (или кастрюлю), добавить бульон (50 мл) и уксус и тушить около 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №11

В процеженный кипящий бульон положить капусту, нарезанную квадратиками. Довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №12

А после закипания бульона добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут на небольшом огне под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №13

Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить подготовленные лук и коренья.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №14

Пассеровать на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №15

В конце жарки добавить томат-пасту.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №16

Перемешать. Тушить 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №17

Зелень вымыть, измельчить. Сало нарезать. Потолочь сало с зеленью.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №18

Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №19

А также, толченное с зеленью петрушки сало, варить до готовности (около 10 минут). Снять с огня и дать настояться 15-20 минут. Борщ полтавский готов!

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №20

Как приготовить галушки?

Вскипятить воду, посолить. Для приготовления галушек в кипящую подсоленную воду всыпать 1/3 часть гречневой муки, хорошо вымешать и охладить.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №21

Потом добавить остаток муки, яйца.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №22

Руками замесить некрутое тесто.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №23

Вскипятить 2 л воды, посолить. Тесто для галушек набирать столовой ложкой, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности (2-3 минуты после всплытия).

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №24

Готовые галушки откинуть на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский  (с курицей и галушками) - шаг №25

При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусочек курицы, галушки, заправить его сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ полтавский (с курицей и галушками). Как приготовить Борщ полтавский (с курицей и галушками)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ полтавский
Борщ с галушками Борщ с курицей Борщ со свеклой Борщ украинский
Рецепты изделий из тестаГалушки Украинская кухня
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из курицы Блюда из моркови Блюда из свеклы Борщи
11 спасибо 1 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)