Продукты для рецепта перед вами.
Как приготовить борщ из курицы?
Подготовленную курицу порезать на кусочки, вымыть.
Кусочки курицы положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и продолжать варить на медленном огне до готовности (1,5-2 часа).
Свеклу очистить, нарезать соломкой или ломтиками.
Очистить, вымыть морковь и корень сельдерея или петрушки. Нарезать соломкой или ломтиками.
Лук очистить, вымыть. Нарезать мелко.
Очистить, вымыть картофель. Нарезать кубиками.
Капусту нарезать квадратиками.
Мясо мягкое. Вынуть курицу. Готовый бульон процедить.
Свеклу положить в сковороду (или кастрюлю), добавить бульон (50 мл) и уксус и тушить около 5-7 минут.
В процеженный кипящий бульон положить капусту, нарезанную квадратиками. Довести до кипения.
А после закипания бульона добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 минут на небольшом огне под крышкой.
Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить подготовленные лук и коренья.
Пассеровать на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
В конце жарки добавить томат-пасту.
Перемешать. Тушить 1-2 минуты.
Зелень вымыть, измельчить. Сало нарезать. Потолочь сало с зеленью.
Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук.
А также, толченное с зеленью петрушки сало, варить до готовности (около 10 минут). Снять с огня и дать настояться 15-20 минут. Борщ полтавский готов!
Как приготовить галушки?
Вскипятить воду, посолить. Для приготовления галушек в кипящую подсоленную воду всыпать 1/3 часть гречневой муки, хорошо вымешать и охладить.
Потом добавить остаток муки, яйца.
Руками замесить некрутое тесто.
Вскипятить 2 л воды, посолить. Тесто для галушек набирать столовой ложкой, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности (2-3 минуты после всплытия).
Готовые галушки откинуть на дуршлаг.
При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусочек курицы, галушки, заправить его сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Приятного аппетита!
Рецепт: Борщ полтавский (с курицей и галушками). Как приготовить Борщ полтавский (с курицей и галушками)?