Как приготовить борщ полтавский с галушками:
Петрушку почистить, вымыть, нарезать колечками.
Сельдерей очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять шум. Добавить коренья и 0,5 ч. ложки соли. Варить до готовности курицы (примерно 40-60 минут).
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности (7 минут). Добавить обжаренный лук в бульон.
Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. На сковороде разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла. Обжарить морковь на среднем огне до золотистого цвета. Добавить морковь в бульон. Варить бульон еще 15 минут.
Свеклу очистить, вымыть, нарезать мелкой соломкой.
Картофель очистить, вымыть и нарезать.
Готовое мясо вынуть из бульона.
Добавить в бульон свеклу, довести до кипения и варить 10 минут.
Добавить нашинкованную капусту. Довести до кипения.
Добавить нарезанную картошку, довести до кипения, прикрутить. Варить при слабом кипении до готовности картофеля (15-20 минут). Перед выключением можно добавить томатную пасту. Затем борщ выключить и дать настояться еще 5-10 минут.
Нарезать зелень петрушки.
Пока борщ варится, приготовить галушки.
Вскипятить воду. Муку залить кипятком, быстро размешать.
Когда тесто немного остынет (станет чуть теплее температуры тела), вбить яйцо и снова тщательно вымесить тесто.
В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить соль. Столовую ложку обмакивать в кипяток, затем набирать порцию теста и аккуратно опускать тесто в кипяток. Варить 10-15 минут (галушки должны всплыть и еще немного провариться).
Выложить галушки в отдельную миску.
В тарелку налить борщ, положить кусок курицы и несколько галушек. Посыпать борщ полтавский мелко рубленой зеленью петрушки.
Борщ полтавский с галушками готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Борщ полтавский с курицей и галушками. Как приготовить Борщ полтавский с курицей и галушками?