рецепт с фото пошаговый

Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками

Фото к рецепту: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками
 8 порций
 2 часа (ваши 50 мин)
 Yuliya-s   14.12.21

Очень интересный и вкусный красный борщ с галушками получается сытным, ярким, с насыщенным вкусом. Нежные и мягкие галушки из заварного теста просто готовятся и отлично дополняют наваристый борщ на свиных рёбрышках.

Продукты (на 8 порций)
Рёбра свиные - 450 г
Капуста белокочанная - 230 г
Свёкла - 150 г
Картофель - 420 г
Перец сладкий - 200 г
Морковь - 140 г
Лук репчатый - 80 г
Томатная паста - 70 г
Уксус 6% - 2 ч. ложки
Сахар - 5 г (или по вкусу)
Соль - по вкусу
Масло растительное - 50 мл
Петрушка свежая - 15 г
Вода - 2,2-2,3 л
*
Для галушек:
Мука - 130-140 г
Вода (кипяток) - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептБорщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками
Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №2

Рёбрышки нарезаем порционными кусочками, выкладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды. Вода должна только покрыть рёбрышки.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №3

Ставим кастрюлю на огонь.
Доводим воду до кипения и сразу же убираем кастрюлю с огня.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №4

После этого воду сливаем, рёбрышки промываем под проточной водой.
Заливаем рёбра 2,2-2,3 л воды.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №5

Снова доводим воду до кипения (пену снимать не нужно, поскольку её не будет) и варим рёбра на маленьком огне под крышкой 30-40 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №6

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем четвертькольцами, а морковь - тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №7

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем тонкими брусочками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №8

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук примерно 3-5 минут, до лёгкой золотистости.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №9

Затем добавляем на сковороду к луку морковь и болгарский перец.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №10

Обжариваем овощи ещё 5-7 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №11

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №12

Добавляем картофель в кастрюлю с рёбрами. Варим картофель 10-15 минут, почти до готовности.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №13

Свёклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №14

Отдельно в сковороде разогреваем 20 мл растительного масла и обжариваем свёклу около 5 минут, до полумягкости.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №15

Затем добавляем на сковороду со свёклой томатную пасту и уксус.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №16

Также добавляем 2-3 половника бульона из кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №17

Накрываем сковороду крышкой и тушим свёклу 7-10 минут на маленьком огне.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №18

Добавляем томатно-свекольную заправку в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №19

Варим на маленьком огне 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №20

Капусту шинкуем полосками.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №21

После этого в борщ добавляем овощную зажарку.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №22

Одновременно с зажаркой добавляем капусту.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №23

Варим борщ на маленьком огне под крышкой ещё 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №24

Затем добавляем соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №25

Варим борщ ещё 3 минуты и выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем борщ на 20-25 минут, пока будем готовить галушки.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №26

Готовим галушки.
В чайнике или другим удобным способом кипятим воду.
Половину муки (70 г) высыпаем в миску. Туда же вливаем 150 мл кипятка.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №27

Перемешиваем и оставляем немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №28

Затем добавляем соль и яйцо.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №29

Снова перемешиваем массу миксером.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №30

Теперь добавляем оставшуюся муку (мне понадобились 60 г).

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №31

Получается пастоподобное вязкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №32

В небольшой кастрюле доводим до кипения воду и слегка подсаливаем.
Чайной ложкой набираем порцию теста и опускаем его с помощью второй ложки в кипящую воду.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №33

Варим галушки в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут (примерно 5 минут).

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №34

Петрушку мелко нарезаем.
Разливаем борщ по тарелкам. Каждую порцию дополняем отваренными галушками измельчённой петрушкой.
Также можно смазать галушки любым маслом и подать в отдельной тарелке, чтобы каждый мог добавить себе в борщ столько галушек, сколько захочет.

Фото приготовления рецепта: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками - шаг №35

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками. Как приготовить Борщ полтавский с галушками и свиными рёбрышками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ полтавский
Борщ с галушками Борщ со свеклой Борщ со свининой
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из перца Блюда из свеклы Борщи
9 спасибо 6052 1 0
Покровская Четверг, 12 Января 2023 г. 10:10 #

Изначально смущало время приготовления овощей, особенно капусты (по сути она варится 5 минут), но доверилась автору. Только с картошкой решила не рисковать, потому как в отличие от других овощей её сырую есть не станешь. Доварила картошку.

В итоге, все овощи (кроме картошки) хрустят. Точно не наш вариант.

Либо борщ нужно доводить до ума, либо искать другой, более надёжный вариант.

Галушки не делала.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)