рецепт с фото пошаговый

Куырдак по-казахски

Фото к рецепту: Куырдак по-казахски
 4 порции
 1 час (ваши 30 мин)
 Практика   24.11.14

Рецепт куырдака - жаркого из субпродуктов с картофелем. Традиционное блюдо казахской кухни, а также киргизской, туркменской, узбекской.

Продукты (на 4 порции)
Картофель - 600 г
Субпродукты мясные (легкое, сердце или печень) - 400 г
Сало курдючное - 400 г
Лук репчатый - 160 г
Вода (или бульон) - 200 мл
Перец - 1 щепотка (по вкусу)
Соль - 0,5 ст. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКуырдак по-казахски
Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №1

Продукты для приготовления куырдака из потрохов перед вами.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №2

Как приготовить куырдак по-казахски:

Лук репчатый очистить, помыть, нашинковать полукольцами или кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №3

Курдючное сало нарезать мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №4

Субпродукты (легкое, печень или сердце) помыть, нарезать соломкой или мелкими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №5

Картофель очистить, помыть, нарезать мелкими дольками.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №6

Нашинкованный репчатый лук и субпродукты (легкое, печень или сердце), нарезанные мелкими кусочками, обжарить с курдючным салом. Жарить на среднем огне, периодически помешивая, около 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №7

После этого положить нарезанный мелкими дольками картофель.

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №8

Добавить немного бульона или воды (около 200 мл), соль, перец и тушить куырдак с картофелем на слабом огне под крышкой до готовности (около 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Куырдак по-казахски - шаг №9

Куырдак по-казахски готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куырдак по-казахски. Как приготовить Куырдак по-казахски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЖаркоеЖаркое по-домашнему
Мясные блюдаБаранина Азиатская кухня Казахская кухня Киргизская кухня
Туркменская кухня
Узбекская кухня
На праздничный стол
В казане
Обед
Блюда из картофеля Блюда из печени

Тема › Сокровища наций

110 спасибо 39 3
Аланда Вторник, 19 Мая 2009 г. 22:51 #

Спасибо, надо попробовать, думаю очень вкусно!

   
цитировать
аселя Воскресенье, 18 Декабря 2011 г. 09:55 #

в настоящий куырдак картошку не добавляют

   
цитировать
акося Вторник, 28 Февраля 2012 г. 07:21 #
добавляют! это по вкусу!!! если ты умеешь готовить настоящий куырдак, что тогда здесь делаешь???
   
цитировать
Олег Вторник, 06 Марта 2012 г. 13:21 #

Хочу попробовать сделать, думаю будет вкусно!

   
цитировать
Николаева Александра Среда, 17 Октября 2012 г. 08:17 #

Я из Казахстана. Никогда казахи в куырдак не добавляли, вернее не клали картошку. Отдельно можно подать

   
цитировать
Элина Понедельник, 29 Октября 2012 г. 12:14 #

Я живу в Казахстане. У нас всегда добавляется немного картофеля.

   
цитировать
Зеке Четверг, 15 Ноября 2012 г. 16:08 #

Куырдак делается из парного мяса (согум) без картофеля. И где вы видели куырдак из субпродуктов?

   
цитировать
ЛАРИСА Суббота, 27 Апреля 2013 г. 18:10 #

Отдыхали в Казахстане. Хозяйка делала куырдак из баранины. не из субпродуктов. Вечерами ходили в разные кафе. Везде заказывали манты и куырдык. Везде только мясо баранина и никакой картошки. Без субпродуктов. Очень вкусное блюдо, в Питере не могу найти нигде в ресторане.

   
цитировать
женя Пятница, 24 Мая 2013 г. 19:31 #

Куырдак настоящий делается из субпродуктов, не там кушали, у нас вообще в кафе вместо баранины и любого другого мяса мясо собак подают и поверьте это правда, это намного дешевле брать бродячих собак и не важно здорова ли она была или нет. Ужас. Собака друг человека. А картошку подают как отдельно так и вместе тушат.

   
цитировать
Казахстанец Четверг, 30 Мая 2013 г. 13:37 #

В детстве я ел однажды в казахской семье это блюдо. Так вот приготовлено оно было с картошкой. И какое вкусное! Это был самый вкусный куырдак, который я ел в своей жизни.

   
цитировать
damir6799 Пятница, 31 Мая 2013 г. 11:19 #

южане делают каурдак из мяса похоже на шурпу я живу севернее привык считать настоящий каурдак состоящий из субпродуктов курдюка обрезков мяса мы его даже храним засыпаем в горшочки заливаем жиром с готовки и держим в прохладном месте

   
цитировать
сека Четверг, 13 Июня 2013 г. 11:39 #

на счет картошки можно добавить можно нет вот и все

   
цитировать
Асыла Среда, 19 Июня 2013 г. 14:35 #

Тааак, куурдак делается по разному.В Киргизии берут ребрышки бараньи, кто то просто филе и с луком обжарить!Очччень вкусно!А с картошкой еще вкуснее...

   
цитировать
СветЛана Среда, 26 Июня 2013 г. 13:02 #

Зеке:
Куырдак делается из парного мяса (согум) без картофеля. И где вы видели куырдак из субпродуктов?
Если вы не видели и не ели куырдак из субпродуктов - это значит только то, что вы мало что еще знаете и видели.

   
цитировать
Ахмет Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 06:25 #

Картошку желательно чуточку поджарить до образования корочки.

   
цитировать
Лика Воскресенье, 08 Сентября 2013 г. 09:55 #

Разве куырдак с картофелем?

   
цитировать
Казах Суббота, 23 Ноября 2013 г. 04:49 #

это сейчас стали добавлять, эконом вариант,чтобы с экономить на мясе и субпродуктах, а настоящем варианте овощи не добавляют, кроме лука! а если вы думаете что добавляют, то вы точно или из города, или одна из нынешней молодежи которые настоящий куырдак в глаза не видели, а рецепт с картошкой распространился и за кафешников, которые ее добавляют, чтобы мясо с экономить

   
цитировать
ольга Суббота, 01 Февраля 2014 г. 00:56 #

В связи с рабочей командировкой в казахстан провела там с переодическими отъездами домой около года, была везде, не пропустила ни одной области и только в двух городах я ела куырдак за который можно было отдать душу. - в екибастусе и аксу-аюлы. В остальных была чушь полная, каша переваренных овощей и мяса.

   
цитировать
Provincialka Понедельник, 10 Марта 2014 г. 19:56 #

В настоящем куырдаке есть и мясо, и субпродукты, и нутряное сало(и шкварки и жидкость), а картошка может идти только как гарнир и не более того.

   
цитировать
Дармен Вторник, 11 Марта 2014 г. 06:35 #

Я из центрального Казахстана, мой друг из самого юга, но у меня и у него дома куырдак готовят почти одинаково - из субпродуктов. Для сытости иногда добавляют картофель, но он не присутствует в традиционном рецепте. А вариант где было только мясо и лук я встретил лишь однажды, в придорожном кафе, и назвать это "куырдаком" у меня язык не поворачивается. В кафе и ресторанах часто перевирают многие рецепты в целях экономии или "европеизации", поэтому ссылаться на их рецептуру следует с осторожностью.

   
цитировать
Алия Вторник, 10 Июня 2014 г. 07:47 #

Люди зачем спорите? Куырдак все готовят по- разному, также как и другие блюда из любой кухни. Просто это зависит от предпочтений. Например, я люблю, чтобы куырдак был из субпродуктов с добавлением немного картошки. Вкусно и сытно! Пробуйте кому как нравится))). Про собак вообще чушь полная!!!

   
цитировать
Толкын Вторник, 24 Июня 2014 г. 16:54 #

куырдак можно готовить с картошкой и без, с картошкой я тоже так же готовлю, очень вкусно получается, а еще без картошки готовлю, только добавляю ребрышки бараньи, тоже вкусноооооо!

   
цитировать
Кошка Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 14:14 #

Это вообще то не казахское а кыргызкое национальное блюдо. Куурдак.

   
цитировать
фидель Понедельник, 18 Августа 2014 г. 12:12 #

дорогие что вы спорите готовте как вам нравится кто как любит кто с картошкой кто без новсеравно очень вкусно приятного всем аппетита

   
цитировать
Роза Вторник, 30 Сентября 2014 г. 11:07 #

Казах:
это сейчас стали добавлять, эконом вариант,чтобы с экономить на мясе и субпродуктах, а настоящем варианте овощи не добавляют, кроме лука! а если вы думаете что добавляют, то вы точно или из города, или одна из нынешней молодежи которые настоящий куырдак в глаза не видели, а рецепт с картошкой распространился и за кафешников, которые ее добавляют, чтобы мясо с экономить
Уважаемый казах!!! Куырдак готовят в разных регионах по-разному. А суть блюда накормить мужчин после разделки скотины, а не то что вы себе придумали. В беш бармак вообщето тоже картошку по правилам (ибо не было раньше картошки в степи!) не кладут, но почему то ее съедают быстрее всего!

   
цитировать
Ирина Пятница, 03 Октября 2014 г. 11:54 #

Вчера зарезали барашка, есть сердце, лёгкое, печень,и почки,но нет курдючного жира. Хочется приготовить что-то вкусное для мужчины. Прочла комментарии, думаю готовить с небольшим количеством картофеля,может что-то посоветуете...

   
цитировать
Юрий Пятница, 03 Октября 2014 г. 15:35 #

Роза правильно написала.

В русской кухне тоже есть нечто подобное и называется "свежина".И как правильно она сказала цель этого блюда накормить людей после разделки туши. Мы когда резали хрюшку то тоже самое делали из свежей свинины:печень,лёгкие,сердце,р с хрящиками и всё это тушилось с луком и в конце картошку добавляли потому ,что одно мясо - ну очень калорийно. И картошки как правило не оставалось.

   
цитировать
Ирина Пятница, 07 Ноября 2014 г. 20:50 #

Печень лучше добавлять за 5 минут до "готовки", затем отключить и дать постоять под крышкой. Тогда она не будет твердая, как камень.В супродукты по желанию добавьте мясо.Картофель можно на гарнир, а можно добавить при приготовлении ( так дети больше любят).Очень вкусно.Я режу печень не много иначе, чтоб тот кто не любит ее, мог отложить в сторону.

   
цитировать
Нателла Вторник, 25 Ноября 2014 г. 00:00 #

Мы ели в ресторане каурдак из печени, это очень вкусно, можно и другие субпродукты добавить.

   
цитировать
диана Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 23:14 #

В куырдак добавляют и мясо и субпродукты и по желанию картошку. И все это вместе тушиться в одном казане до готовности Из специи лук, чеснок и соль с перцем. По крайней мере в нашей семье ее так готовят.

   
цитировать
yu-sha Четверг, 11 Февраля 2016 г. 13:15 #

Для Ирины

Чтобы печень была мягкой казахи предварительно вымачивают ее в молоке (около 2 часов),иначе будете есть "подошву от ботинок"

   
цитировать
бек Пятница, 22 Апреля 2016 г. 09:56 #

без добавления готовят куырдак без картошки

   
цитировать
Марат Понедельник, 12 Сентября 2016 г. 06:58 #

Зеке
Куырдак делается из парного мяса (согум) без картофеля. И где вы видели куырдак из субпродуктов?

Где родился там и видел - в еагем Казахстане. В куырдак идут субпродукты и неплохо бы ребрышки добавить. Будет супер..

   
цитировать
Марат Понедельник, 12 Сентября 2016 г. 07:00 #

Кошка
Это вообще то не казахское а кыргызкое национальное блюдо. Куурдак.

Это вообщето казахское блюдо. Чего фантазировать то?

   
цитировать
Серж Воскресенье, 03 Сентября 2017 г. 12:03 #

Марат
Кошка
Это вообще то не казахское а кыргызкое национальное блюдо. Куурдак.

Это вообщето казахское блюдо. Чего фантазировать то?

Согласен казахское и очень вкусное!
   
цитировать
Ажар Вторник, 02 Января 2018 г. 16:53 #

Куырдак готовлю из субпродуктов,лука и 1шт.картофеля для вкуса.Печень с луком ложится в казан последними 5мин.до готовности.Очень вкусное национальное наше блюдо.

   
цитировать
Марина Среда, 27 Июня 2018 г. 14:12 #

Какая разница, главное, чтобы был вкусно приготовлен :)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(147)