Свекольник с рисом и чечевицей

Подготавливаем необходимые продукты.

Курицу в кастрюле заливаем холодной водой.
Свеклу очищаем и кладем в кастрюлю с курицей. Доводим до кипения и варим 35-40 минут.

Затем свеклу вынимаем и кладём в холодную воду.
Куриное мясо снимаем с костей.

Лук, картофель и чеснок очищаем. Лук нарезаем мелко, картошку небольшим кубиками.
Чеснок пропускаем через пресс.
Зеленый лук измельчаем.

В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем на умеренном огне 3 минуты.

К обжаренному луку добавляем картофель. Обжариваем 4-5 минут.

Всыпаем рис и чечевицу.

Бульон процеживаем и вливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим суп с рисом и чечевицей 20 минут.

Остывшую свеклу натираем на крупной терке.

Добавляем в суп куриное мясо.

Добавляем натертую свеклу и чеснок. Перемешиваем, солим по вкусу.
Доводим до кипения и снимаем с огня.

Разливаем суп по тарелкам, посыпаем зелёным луком и подаем к столу.
Приятного аппетита!