Рулет из брокколи с сыром и крабовыми палочками

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Брокколи очищаем, разрезаем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут. Воду сливаем, капусту остужаем в холодной воде.

Отделяем белки от желтков.
Желтки добавляем к брокколи.

Перебиваем блендером до однородности.

Белки взбиваем с солью до устойчивой пены.

Соединяем белки и массу из брокколи.

Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность массы.

Аккуратно выкладываем массу из брокколи на застеленный пергаментной бумагой противень и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, до готовности.

Для начинки натираем крабовые палочки на тёрке.
Зелень измельчаем.
Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем крабовые палочки со сливочным сыром, чесноком и зеленью.

Солим, перчим по вкусу и перемешиваем до однородности — начинка готова.

С готового омлета снимаем пергаментную бумагу.

На корж равномерно наносим сырно-крабовую начинку.

Сворачиваем корж с начинкой в плотный рулет, помогая пергаментной бумагой.
Кладём рулет в холодильник на 1 час для стабилизации и охлаждения.

Рулет из брокколи с сыром и крабовыми палочками готов.
Подаём к столу, нарезав порционными кусочками.

Приятного аппетита!