Кабачки, тушенные с помидорами

Подготовить необходимые продукты. Овощи и зелень промыть и обсушить.

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить на среднем огне около минуты, постоянно помешивая лопаткой.

Морковь отправить в сковороду к луку и перемешать.

Накрыть сковороду крышкой и тушить содержимое 4 минуты на среднем огне.

У кабачка отрезать хвостики, у молодых овощей кожицу можно не очищать. Кабачки нарезать средними кубиками.

Кабачки добавить к луку и моркови.

Тушить всё под крышкой 10 минут на среднем огне.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, выложить в глубокую ёмкость и залить кипятком. Оставить на 2-3 минуты.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.

Овощи посолить, добавить перец чили, хорошо перемешать.

Выложить помидоры.

Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс в сковороду. Всё перемешать.

Зелень петрушки измельчить и добавить к остальным ингредиентам.

Снова перемешать, накрыть сковороду крышкой.

Тушить овощи 10 минут на огне ниже среднего, до готовности или желаемой мягкости.

Кабачки, тушенные с помидорами, готовы.

Приятного аппетита!