видео рецепт с фото пошаговый

Постный пирог с картошкой и грибами

Фото к рецепту: Постный пирог с картошкой и грибами
 1 час 20 мин (ваши 1 час)
 Yuliya-s   28.12.22

Пирог из постного дрожжевого теста с картофельно-грибной начинкой получается очень пышным, вкусным и сытным. Знакомое и идеальное сочетание отварного картофеля и жареных грибов – отличная начинка для постного пирога. Пирог с картошкой и грибами никого не оставит равнодушным!

Продукты
Для теста:
Вода (тёплая) - 350 мл
Масло растительное - 100 мл (+ для смазывания формы)
Мука - 600 г (4 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
Сахар - 25 г
*
Для начинки:
Картофель - 450 г
Шампиньоны (или другие грибы) - 380 г
Лук репчатый - 170 г
Масло растительное (для обжаривания грибов) - 30 мл
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
*
Для смазывания пирога:
Чай чёрный - 1 ч. ложка
Вода - 100 мл

Видео рецептПостный пирог с картошкой и грибами
Пошаговый фото рецептПостный пирог с картошкой и грибами
Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты. Ещё понадобится 100 мл крутого кипятка для заваривания чая.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №2

Готовим опару: в объёмной миске соединяем тёплую воду, сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №3

Перемешиваем до растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №4

Затем добавляем 3-4 ст. ложки с горкой муки.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №5

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №6

Оставляем в тёплом месте примерно на 15 минут, до появления на поверхности пузырьков.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №7

После этого добавляем в опару соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №8

Затем добавляем оставшуюся муку.
Начинаем замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №9

Как только тесто начнёт браться в комок – добавляем 100 мл растительного масла. Вымешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №10

Тесто получается очень мягкое, пластичное, не липнет к рукам. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №11

Пока тесто подходит, готовим начинку: картофель очищаем и вымываем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №12

Если клубни крупные, разрезаем их поперёк на несколько частей. Выкладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды (чтобы покрыла картошку), подсаливаем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №13

Доводим до кипения, отвариваем на небольшом огне около 25 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №14

После этого воду сливаем, картофель оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №15

Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №16

Обжариваем около 5 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №17

Грибы промываем, нарезаем небольшими ломтиками и добавляем в сковороду с луком.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №18

Обжариваем 7-10 минут, до лёгкой золотистости и полного испарения жидкости. В конце приготовления добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №19

Перемешиваем и оставляем остыть.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №20

Остывший картофель нарезаем кружочками толщиной около 8 мм.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №21

Завариваем крепкий чай: чайные листики заливаем кипящей водой (100 мл), накрываем и оставляем настаиваться и остывать.
Остывший чай процеживаем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №22

Тесто подошло, увеличилось в объёме примерно в 3 раза.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №23

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обминаем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №24

Отделяем 1/3 часть. Обе части теста подкатываем в шарики.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №25

Бóльшую часть теста раскатываем в круглый пласт по диаметру формы для выпечки с запасом на бортики (диаметр моей формы 24 см по дну и 26 см по верху. Толщина теста получилась около 1 см).

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №26

Форму смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Переносим в неё раскатанный пласт теста, формируем бортики высотой около 4 см.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №27

По всему дну накалываем тесто вилкой.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №28

Картофель распределяем по дну "корзинки".

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №29

Сверху равномерно выкладываем грибы.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №30

Меньшую часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной 5 мм. Этот круг должен совпадать по размеру с верхним диаметром пирога. Лишнее тесто по кругу обрезаем.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №31

Накрываем заготовку тестом.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №32

Тщательно защипываем по краю, закрывая начинку.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №33

При желании из остатков раскатанного теста вырезаем украшения и раскладываем по поверхности пирога. В центре "крышечки" делаем отверстие для выхода пара. Из кусочка пергамента формируем небольшую воронку и вставляем в отверстие.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №34

Затем смазываем пирог чайной заваркой.
Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте примерно на 15-20 минут.
На это время включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №35

Отправляем форму в разогретую духовку, выпекаем пирог при температуре 180 градусов около 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №36

Постный пирог с картошкой и грибами готов – подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Постный пирог с картошкой и грибами - шаг №37

Такой пирог вкусный и в тёплом и в остывшем виде.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Постный пирог с картошкой и грибами. Как приготовить Постный пирог с картошкой и грибами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с грибами Пироги с картошкой
ТестоДрожжевое тесто Пост
В духовке
Вегетарианские

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из картофеля Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки
16 спасибо 11689 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)