Рулет из скумбрии, фаршированной маринованными огурцами, яйцами и сыром (в духовке)

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Скумбрию заранее размораживаем.

Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания воды). Затем остужаем в холодной воде.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковороде 3-4 минуты.

Очищенную морковь натираем на средней тёрке. Добавляем морковь к луку, обжариваем вместе, помешивая, ещё пару минут. Слегка солим. Даём зажарке немного остыть.

Яйца нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на средней тёрке.

Скумбрию разделываем: срезаем голову, хвост, плавники. Разрезаем рыбу вдоль брюшка, удаляем все внутренности. Промываем. Удаляем хребет и все кости. В итоге из двух рыб для рулета должно получиться 2 филе без костей.

Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.
Филе скумбрии солим и перчим с двух сторон, посыпаем приправой для рыбы.

Выкладываем на филе половину зажарки.

Поверх выкладываем половину измельчённых яиц.

Посыпаем половиной сыра.

Ближе к хвосту (поперёк) кладём маринованный огурец.

Аккуратно и плотно от хвоста сворачиваем скумбрию в рулет.

Подготавливаем фольгу: складываем в 2 слоя блестящей стороной наружу. На фольгу выкладываем подготовленный рулет из скумбрии и плотно его сворачиваем.

Также поступаем и со вторым филе.
Рулеты из скумбрии в фольге выкладываем в форму для запекания. Отправляем в разогретую духовку, запекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Готовые рулеты достаём из духовки, аккуратно раскрываем фольгу. Даём блюду немного остыть.

Затем разрезаем рулет на кусочки толщиной примерно 2 см.

Рулет из скумбрии, фаршированной маринованными огурцами, яйцами и сыром, готов к подаче.

Приятного вам аппетита!