Запечённая скумбрия, фаршированная морковью и сладким перцем, под сыром

Подготовьте все ингредиенты.
Скумбрию для этого блюда лучше использовать крупную, тушка должна быть больше 400 г.
В процессе приготовления понадобится фольга.

Скумбрию промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Вдоль спины сделайте два параллельных надреза от головы с обеих сторон от хребта. Не доходите до самого хвоста 3-4 сантиметра.

Кухонными ножницами перережьте хребет возле головы и возле хвоста, аккуратно извлеките кости и внутренности, снова промойте и обсушите рыбу.

Скумбрию изнутри посолите, поперчите, посыпьте специями для рыбы и полейте лимонным соком. Оставьте на 15-20 минут для маринования.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Пока маринуется рыба, приготовьте овощную начинку.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте лук 3-4 минуты, до прозрачности.

Натёртую морковь добавьте к луку и обжаривайте ещё 4-5 минут, до мягкости.

Красный сладкий перец вымойте и нарежьте тонкими брусочками.
Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте перец в сковороду, обжаривайте ещё 3-4 минуты.

Влейте в сковороду воду, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне 5 минут. Затем выключите огонь, добавьте соль и чёрный перец. Перемешайте и оставьте начинку для остывания.

Форму для запекания или противень застелите фольгой. Затем смажьте фольгу растительным маслом.
Выложите рыбу на фольгу.

Наполните рыбу овощной начинкой. Если рыбка не устойчивая, подложите свёрнутую фольгу под спинку с обеих сторон.
Накройте фаршированную скумюрию фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Достаньте запечённую фаршированную рыбу, снимите фольгу. Посыпьте начинку натёртым сыром. Запекайте ещё 7-10 минут.

Запечённая скумбрия, фаршированная морковью и сладким перцем, под сыром, готова.

Застелите тарелку салатными листьями, выложите на блюдо запечённую рыбу с морковью, сладким перцем и сыром.
Украсьте ломтиками сладкого красного перца и подавайте к столу.

Сочная рыбка с овощами и сырной корочкой - идеальное блюдо для праздничного застолья!

Приятного аппетита!