Солянка "Орловская" с квашеной капустой, курицей, оливками и опятами

Подготавливаем продукты.

В кастрюлю выкладываем куриные окорочка и лавровые листики, заливаем водой и отправляем на плиту. После закипания воды снимаем шумовкой пенку. Бульон солим и варим на медленном огне 50-60 минут.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем половину растительного масла и обжариваем лук 3-4 минуты.

Капусту откидываем на дуршлаг, затем нарезаем более короткими кусочками.

Выкладываем капусту к луку. Перемешиваем.

Тушим под крышкой 40-50 минут.

Огурцы нарезаем кубиками.

Оливки нарезаем колечками.
Грибочки у меня мелкие, поэтому их я оставляю целыми. Если у вас крупные грибы - нарежьте их произвольно.

Отваренное куриное мясо снимаем с костей и нарезаем небольшими кусочками.
Также отмеряем 130 мл бульона.
Включаем духовку для разогрева до 170 градусов.

В горячую тушёную капусту всыпаем муку. Хорошо перемешиваем.

Дно и стенки казанка смазываем растительным маслом.

Выкладываем половину капусты с луком.

Затем добавляем половину куриного мяса.

Сверху распределяем слоями оставшиеся капусту и куриное мясо.

Затем - слой огурцов, грибочков и оливок. Вливаем подготовленный бульон.
Накрываем казанок крышкой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Готовое блюдо перемешиваем.

"Орловская" солянка посыпается чёрным перцем и подаётся в горячем виде с солёными помидорами.

Приятного аппетита!