рецепт с фото пошаговый

Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе

Фото к рецепту: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе
 5 порций
 1 час 30 мин (ваши 25 мин)
 serenar1   16.09.21

Долма - голубцы в виноградных листьях - по этому рецепту готовится с необычной начинкой - из рыбного фарша с луком и гречкой. Тушится долма в томатном соусе с луком и зеленью.

Продукты (на 5 порций)
Листья винограда - 20 шт.
Фарш рыбный - 500 г
Крупа гречневая - 100 г (5 ст. ложек)
Лук репчатый - 120 г (2 шт.)
Томатная паста - 100 г
Масло растительное - 20 мл + 1 ст. ложка
Горчица в зёрнах (по желанию) - 1 ст. ложка
Петрушка свежая - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептДолма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе
Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
Рыбный фарш выбираем на своё усмотрение.
Горчицу в зёрнах можно заменить любой другой на выбор или исключить её вовсе.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 20 голубцов средних размеров.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №2

Виноградные листочки нужно сделать мягкими и нежными. Для этого листья винограда промываем и обрезаем черешки. Складываем листья в широкую миску и заливаем кипятком, чтобы они стали мягкими и эластичными, на 5-15 минут (в зависимости от зрелости и жёсткости листьев).

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №3

Готовим начинку. Одну луковицу очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №4

Рыбный фарш перекладываем в глубокую миску. Солим и перчим.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №5

Добавляем измельчённый лук. Гречневую крупу промываем, отправляем к фаршу с луком и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №6

Начинка для долмы готова.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №7

Подготовленные листья винограда выкладываем на стол или разделочную доску гладкой стороной вниз. На край листа со стороны черешка выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки. Начиная от черешка, подворачиваем сбоку фарша поочерёдно края виноградного листа и заворачиваем долму в трубочку до конца листа.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №8

Точно таким же образом формируем остальные голубцы в виноградных листьях.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №9

Дно кастрюли смазываем примерно 1 ст. ложкой растительного масла. Если остались лишние виноградные листья - застилаем ими дно. Затем плотно укладываем долму. Если кастрюлька не очень большая, то можно выложить в несколько слоёв.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №10

Готовим томатный соус.
В отдельной ёмкости соединяем томатную пасту, растительное масло (20 мл), соль и чёрный молотый перец. По желанию также можно добавить горчицу в зёрнах.
Вливаем примерно 150-200 мл воды и тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №11

Оставшуюся луковицу очищаем, вымываем и нарезаем крупными кубиками. Петрушку промываем и мелко рубим ножом.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №12

Добавляем лук с петрушкой в миску с соусом и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №13

Заливаем долму в кастрюле томатным соусом.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №14

Сверху прижимаем долму тарелкой, чтобы во время кипения листья не разворачивались. Ставим кастрюлю с долмой на средний огонь и доводим до кипения. Убавляем нагрев до минимума и готовим долму примерно 60 минут.
Готовую долму снимаем с огня и даём ей настояться около 10 минут - за это время соус ещё лучше пропитает долму, и она станет ещё сочнее и вкуснее.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №15

Долма с рыбой и гречкой в томатном соусе готова.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №16

Подаём долму горячей.

Фото приготовления рецепта: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе - шаг №17

По желанию можно дополнить долму сметаной или зеленью.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе. Как приготовить Долма с рыбным фаршем и гречкой, в томатном соусе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Голубцы Долма КашиГречневая каша Рыбные блюда Армянская кухня Греческая кухня Ливанская кухня
Турецкая кухня
Обед
Блюда из гречки Блюда из фаршаФарш рыбный
7 спасибо 2049 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)