Если готовить вы начали не так давно, я расскажу вам, как варить вкусную гречку, которую потом можно подать и в качестве гарнира к мясу, и к овощам, и даже в качестве самой себя - простой гречневой каши: сладкой, с молоком, или солёной, с оливковым маслом.
Продукты (на 3 порции)
Гречневая крупа (ядрица) - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Масло сливочное - 40-50 г
Соль - 1/3 ч. л. (по вкусу)
Гречка в разных странах может отличаться по свойствам. К тому же, вкусы у всех разные - кто-то любит гречку рассыпчатую, а кому-то больше нравится разваристая и нежная. Со временем вы найдёте своё соотношение гречневой крупы и воды. Обычно это 1:2 соответственно.
Обратите внимание на количество соли: я солю еду в чисто символических количествах - во-первых, потому что нам так вкуснее, а во-вторых, потому что сваренная гречка может стать основной как для сладкой каши с молоком, так и в качестве гарнира к мясу, и в этом случае её проще досолить уже в конце.
Пошаговый фото рецептКак варить гречку
Как варить гречку.
Налить в кастрюлю воду и поставить её на огонь.
Пока вода закипает, гречневую крупу можно успеть перебрать (если нужно).
И промыть.
Закипевшую воду посолить.
Высыпать в кастрюлю гречневую крупу.
Для того, чтобы гречка стала ещё вкуснее, промытую крупу можно предварительно выложить на сухую разогретую сковороду и прокалить, чтобы ушла лишняя влага. Но если времени на эти манипуляции у вас нет, сразу варите гречку.
Варить гречку на среднем огне 10 минут. А дальше нужно быть внимательным: наступит момент, когда воды над гречкой останется совсем немного, примерно столько, как на фото.
В этот момент добавить масло в кастрюлю, перемешать гречку и убавить огонь до минимума.
Варить гречку под крышкой до полной готовности и впитывания воды, еще 8-10 минут. Не переусердствуйте - гречка нам нужна варёная, а не жареная.) Лично я пробую её на вкус - если гречка недоварена, а жидкости уже совсем нет, не спешите лить воду! Лучше добавьте ещё немного масла (ложку растительного или сливочного), плотно накройте крышкой, выключите огонь и просто дайте каше спокойно постоять 10-15 минут.
Вкусной вам гречки! Главное - готовьте с любовью!)
А я ставлю в огнеупорную посуду, солю и пр. и в духовку - с водой в данном случае не переборщишь. А если в гречку (так же и рис) сразу добавить окорочёк или другое мяско в специях (делаю просто домашнюю соль с зеленью мелкой и перец), всё залить водой и также до готовности в духовку - крупа равномерно принимает специи. Пальчики оближешь! Дочка теперь сама просит на гарнир групы...
гречку не варю,а запариваю. Довожу воду до кипения, солю, воды должно быть на 2 пальца выше чем гречки. в кипящую воду всыпаю гречку, кипячу ее минуты 3(5), затем снимаю, ставлю на подставку и накрываю полотенцами. минут через 15 кладу масло сливочное,еще 5 минут и гречка готова.получается рассыпчатая зернышко к зернышку))
Всё это долго и муторно, мой рецепт чудеснее! берем гречку, заливаем кипятком и сыпим специи. можно проводить такую манипуляцию и перед сном, и утром, что бы взять с собой на работу. приготовление по времени = закипанию чайника, а остальное - пока идете на работу))
Гречку после промывки заливаете горячей водой.На большом огне доводите до кипения.Далее ставите на самый малый огонь на 12-15 минут,подсаливаете.Затем огонь выключаете и даёте настояться минут 40,даже если по какой то причине вода выпариться не вся на конечном этапе приготовления,то в момент настаивания гречка сама впитает в себя всю влагу.Добавляете масло по вкусу.Пропорции с водой 1к2. Долго гречку варить нельзя,если конечно вам помимо вкуса важно получить какую либо пользу от злака.
Заливаю крутым кипятком, солю, крышка плюс обернуть полотенцем получше. На выходе - зернышко к зернышку, учитывая отсутствие варки - море витаминов на месте и у плиты стоять не нужно))))
Я читал, что не стоит класть масло во время варки, так как при этом оно вываривается и образует вредные ферменты. Лучше если вы добавить масло в уже готовую рассыпчатую гречку.
И еще один важный вопрос: лучше заливать гречку холодной водой и доводить до кипения или же в кипящую воду класть ?
Масло нужно бросать по окончанию варки заранее подготовив несколько маленьких кусочков. Быстро открываем крышку и по поверхности гречки ложим по разным сторонам. Быстренько закрываем крышку. Потом под падушку на 20 минут.
Вот мой простой рецепт гречки - как классического гарнира. Так она получается в разы вкуснее...
Взять гречку, всыпать в кастрюлю и промыть раз 5 минимум. Потом заливаем её холодной водой на 1у фалангу и включаем большой огонь, с открытой крышкой. Когда вода на пол фаланги уйдёт ниже уровня гречки, добавить масла (сливочного или подсолнечного, кому как больше нравится), перемешать. газ не убавлять. Подождать до того состояния (помешивая), когда гречка вот прям еще чуть чуть и подгорать начнёт. Выключить газ. крышкой не накрывать, не мешать, пусть стоит. Гречка по этому рецепту получается в разы вкуснее чем обычно. Далее кладём в тарелку и добавляем, гуляшь/сосиски и кетчуп/подливу и т.д....
Зачем говорить о каких то там фалангах, на стакан гречки - 2 стакана воды и никак иначе. После того как сварили кастрюлю обернуть в пару слоев газеты и замотать в шерстяное одеяло, дать постоять пару часов. И сливочное масло добавлять в момент варки не следует, столовую ложку растительного достаточно, чтобы не слипалась. Тогда будет хороший вкус, который не вызовет отвращение от столь полезного продукта. Сроки варки тут тоже не те.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com