видео рецепт с фото пошаговый

Пахлава

Фото к рецепту: Пахлава

Пахлава (баклава) - очень вкусная восточная сладость с орехами и мёдом.

Продукты
Для теста:
Желтки – 4 шт. + 1 шт. для смазывания теста
Сахар – 220 г
Сметана – 200 г
Сода – 1 ч. ложка
Масло сливочное (растопленное) – 300 г
Мука – 600 г
*
Для начинки:
Белки яичные – 5 шт.
Орехи грецкие (обжаренные, измельченные) – 600 г
Сахар – 400 г
*
Мед – 300 мл
Орехи грецкие (целые ядра) - 20-25 шт.

Видео рецептПахлава
Пошаговый фото рецептПахлава
Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №1

Желтки (4 шт.) взбиваем с сахаром до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №2

В сметане гасим соду и добавляем к желткам, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №3

Добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №4

В последнюю очередь всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Будет казаться что муки мало, но больше добавлять не нужно, чтобы пахлава не получилась жесткой.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №5

Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в холодильник на час. Тем временем займёмся начинкой.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №6

Взбиваем белки, постепенно всыпая к ним сахар.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №7

Орехи немного обжариваем на сухой сковороде и измельчаем (не сильно мелко). Добавляем орехи ко взбитым белкам. Перемешиваем до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №8

Достаем тесто из холодильника, делим на 3 части и каждую часть раскатываем по размеру противня.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №9

На первый пласт теста выкладываем половину начинки и накрываем вторым пластом теста. Повторяем процедуру еще раз.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №10

Распределяем вторую часть начинки и накрываем последним пластом теста.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №11

Смазываем поверхность желтком.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №12

Намечаем будущие кусочки пахлавы тупой стороной ножа, не разрезая тесто.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №13

На каждый ромбик выкладываем «бабочку» (половинку ядра) грецкого ореха. Эти орехи обжаривать не нужно.
Выпекаем пахлаву при 180 градусах около 30 минут, до появления золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №14

Поливаем горячую пахлаву жидким медом и возвращаем в духовку еще минут на 10.

Фото приготовления рецепта: Пахлава - шаг №15

Пахлава готова!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пахлава. Как приготовить Пахлава?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПахлава Азербайджанская кухня
Армянская кухня
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
214 спасибо 67667 5 4
Анастасия Суббота, 16 Марта 2019 г. 15:46 #

Получилось очень вкусная пахлава,мягкая! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 22:47 #

Очень вкусная пахлава! Мягкая,даже на следующий день! Спасибо за рецепт

   
цитировать
Людмила Пятница, 13 Августа 2021 г. 09:16 #

Благодарю за рецепт! Получилось шикарно.:heart: Внесла немного корректировок под себя: добавила в тесто значительно меньше сахара. На глаз, 2-3 ст. ложки. На смазывание одного желтка оказалось совсем мало, ещё разбила целое яйцо. В начинку добавила измельченнвй кардамон. Пластов теста получилось на 1 больше (иначе пахлава была бы совсем низкая). Тесто было сложно катать даже после 1,5 часов в холодильнике, добавляла при раскатке много муки. В конце не поняла про жидкий мед (его надо как-то топить?), по другому рецепту сделала сироп: стакан воды, мёда немного меньше, лимонная кислота (надо меньше, чем я положила, то есть меньше чайной ложки, или сок лимона, у меня его не оказалось). Форма у меня была с низкими бортами, по краям начинка растеклась, вкус в этих местах слишком яичный. Если буду ещё готовить, сделаю в другой форме. Буду признательна, если подскажете, какие ошибки совершила, почему было трудно катать тесто и правильно ли, что белковая масса была очень плотной (полагаю, из-за большого количества сахара - 2 стакана с белками никогда не смешивала).

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)