видео рецепт с фото пошаговый

Долма

Фото к рецепту: Долма
 10 порций
 1 час 50 мин (ваши 1 час)
 VsegdaVkusno   09.08.18

Фарш из баранины со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья, - все это томится на слабом огне, и в результате получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма. И сколько бы не спорили именитые повара о происхождении этого кулинарного чуда, для нас главное, что вся истина - в долме. Осталось только приготовить, чтобы в этом убедиться.

Продукты (на 10 порций)
Листья виноградные - 220 г
Фарш из баранины - 700 г
Жир курдючный - 100 г
Лук репчатый - 350 г
Масло сливочное - 50 г + для жарки лука
Рис - 100 г
Соль - 2 ч. л.
Чеснок - 4 зубчика
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Перец чили красный молотый - 1/2 ч. л.
Мята сушеная - 1 ч. л.
Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
Зелень кинзы - 10 г
Зелень петрушки - 20 г
Зелень укропа - 20 г
Вода - 300 мл (для фарша) и 1 л
*
Для соуса:
Мацони или йогурт домашний - 300 мл
Чеснок - 4 зубчика
Зелень петрушки - 5 г
Зелень кинзы - 5 г

Видео рецептДолма
Пошаговый фото рецептДолма
Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №1

Как приготовить долму:

Рис отварить в течение 5 минут, затем промыть в холодной воде (рис должен быть недоварен).

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №2

Нарезать мелко курдючный жир, зелень и репчатый лук.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №3

Обжарить лук на сливочном масле 5 минут на слабом огне. Остудить.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №4

В мясной фарш добавить рис, обжаренный лук, курдючный жир, зелень, 1 ч. л. соли, черный перец, хмели-сунели, красный перец, мяту. Постепенно добавить 300 мл воды, тщательно вымешивая фарш руками в течение 8 минут.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №5

Виноградный лист положить глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. У основания листа выложить 1 ч.л. приготовленного фарша и свернуть виноградный лист с начинкой в плотную трубочку, подворачивая края листа внутрь.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №6

На дно кастрюли положить перевернутую тарелку и выкладывать долму в кастрюлю швом вниз по кругу.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №7

Выкладывать долму в несколько слоев.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №8

Сверху выложить несколько кусочков сливочного масла и оставшиеся виноградные листья.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №9

Прижать перевёрнутой тарелкой. На тарелку высыпать 1 ч. л. соли и налить 1 л воды. Вода должна быть на одном уровне с долмой или на 1 см ниже.
На среднем огне довести до кипения и тушить долму при закрытой крышке на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими, продолжайте тушить долму еще 30-40 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №10

Приготовить соус: мелко нарезать петрушку и кинзу, чеснок измельчить и добавить всё в мацони. Дать настояться 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Долма - шаг №11

По готовности долмы выключить огонь, убрать тарелку и виноградные листья, которые уложили сверху, и дать постоять 15 минут. Подавать долму с соусом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Долма. Как приготовить Долма?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГолубцы Долма Мясные блюдаБаранина Азербайджанская кухня Армянская кухня Грузинская кухня Кавказская кухня Молдавская кухня
На праздничный стол
Обед Ужин
Блюда из риса Блюда из фаршаФарш мясной Фарш с рисом
2 спасибо 1 0
Узбек Пятница, 10 Августа 2018 г. 15:53 #

а если не добавить сверху слив масло?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru