Голубцы из молодой капусты с курицей, тушенные в овощном соусе

Подготовьте все ингредиенты.
Куриный фарш можно взять готовый или приготовить из филе или мяса куриного бёдрышка самостоятельно. (Также можно использовать мясо индейки, увеличив время тушения на 10-12 минут.)

Сначала приготовьте овощную заправку.
Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.
Сладкий перец очистите и нарежьте тонкими брусочками.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нём лук 3-4 минуты, до мягкости.

Добавьте в сковороду к луку морковь и красный сладкий перец, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 8-10 минут, до мягкости.

Помидоры положите в кипящую воду на 30 секунд, затем достаньте и очистите от тонкой плёнки-оболочки. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.

Нарезанные помидоры вместе с выделившимся соком добавьте в сковороду, перемешайте и тушите на слабом огне 20 минут.

Добавьте щепотку соли и сушеный базилик, перемешайте. Соус готов.

Рис промойте несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Отварите крупу в 0,5 л слегка подсоленной питьевой воды 10 минут, до полуготовности. Откиньте рис на сито и слегка остудите.

В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда кочан молодой капусты. Варите капусту 3-5 минут, пока листья не станут мягкими.

Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде.

Срежьте листья у основания и аккуратно снимите их с кочана. Держа нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке, чтобы он был одинаковой толщины.

Зелень петрушки, укропа и базилика вымойте и мелко порубите.
Вторую луковицу также нарежьте как можно более мелко (можно измельчить в блендере).

Соедините в глубокой миске отварной рис, куриный фарш, нарезанную зелень и лук, а также соль и чёрный молотый перец.

Лопаткой перемешайте все компоненты начинки для голубцов. Благодаря куриному фаршу она очень хорошо держит форму.

На подготовленный капустный лист выложите 1-1,5 ст. ложки начинки. Сверните лист с начинкой конвертиком, заправляя края внутрь.

Заворачивать голубцы можно другим способом - треугольником, выбирайте любой.

У меня получилось 14 штук - как раз хватило начинки на весь кочан молодой капусты.

Перелейте соус со сковороды в казан, кастрюлю или сковородку с толстым дном. Лопаткой раздвиньте овощи и поместите туда все заготовки голубцов, желательно в один слой.

Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и тушите голубцы под крышкой 25-30 минут.

Голубцы из молодой капусты с курицей, в овощном соусе, готовы. Подавайте голубцы со сметаной.

Сочная и лёгкая начинка с приятным ароматом базилика, нежная капуста и вкуснейший овощной соус — сочетание понравится даже самому взыскательному гурману.

Полезное, радующее глаз и желудок блюдо.
Приятного аппетита!