Закусочный рулет из сырного омлета с куриным филе и грибами

Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления блюда также понадобится пергаментная бумага или силиконовый коврик для выпечки.

Куриное филе вымываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Каждое филе разрезаем вдоль на две части.

Каждый кусочек куриного филе отбиваем с двух сторон. Можно использовать пищевую плёнку, через неё отбивать мясо удобнее.

Затем каждую отбивную натираем солью и пряностями с двух сторон.

Выкладываем подготовленное куриное мясо на тарелку и на время отставляем в сторону.

Приготовим грибную начинку.
Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками. (Если грибы достаточно чистые, их можно просто протереть влажным кухонным полотенцем.)

Выкладываем грибы в сухую сковороду и обжариваем на маленьком огне до испарения всей жидкости.

Лук очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

В сковороду к грибам вливаем растительное масло и добавляем лук, обжариваем 2-3 минуты.

Затем добаляем морковь и продолжаем обжаривать 2-3 минуты, до мягкости моркови. Солим и перемешиваем начинку. Снимаем сковороду с огня и даём начинке остыть.

В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Сыр натираем на мелкой тёрке.

В миске соединяем яйца и майонез.

Тщательно взбиваем венчиком яйца с майонезом.

Добавляем к яично-майонезной смеси сыр и хорошо перемешиваем.

На противень выкладываем лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик для выпечки. Тонким равномерным слоем выкладываем на застеленный противень яично-сырную массу. У меня получился пласт размером 27х30 см.

Выпекаем яично-сырный корж в разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Остывшую грибную начинку помещаем в чашу блендера.

Измельчаем начинку почти до однородности.

Выпеченный сырный корж переворачиваем и выкладываем свободной стороной на лист пергаментной бумаги.
Аккуратно снимаем пергамент или коврик, на котором выпекался корж.

На корж выкладываем в длину куриное филе, оставляя свободной 1/3 часть поверхности.

На край куриного филе выкладываем продольно грибную начинку.

Аккуратно сворачиваем корж с начинкой рулетом, начиная от края с грибами.

Оборачиваем рулет слоем пергаментной бумаги, выкладываем на противень и запекаем 30 минут при 180 градусах.

Закусочный рулет из сырного омлета с куриным филе и грибами готов.
Даём рулету немного остыть в пергаменте, затем снимаем его.

Обрезаем края рулета.

Нарезаем рулет кусочками и подаём к столу. Рулет можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!