Баклажаны, фаршированные мясным фаршем, запечённые с картофелем

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления понадобятся также длинные деревянные шпажки.

Нарезаем баклажан продольно пластинами, не доходя до конца. Примерно 5-6 пластин толщиной 5-7 мм. Оставляем пластины соединёнными у хвостика. Получится веер из баклажана.

Ровно срезаем концы пластин.

Солим баклажаны и оставляем на 5-7 минут, чтобы они стали мягкими и эластичными.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В миске соединяем мясной фарш и лук, перемешиваем.

Добавляем в фарш соль, молотую паприку и молотый перец.

Перемешиваем фарш с луком и специями.

Стряхиваем с баклажанов излишки соли.
Подворачиваем концы пластин к основанию так, чтобы получились петельки.

Из мясного фарша формируем шарики по количеству и размеру баклажанных петелек и вкладываем в них фарш.

Баклажан-веер с фаршем фиксируем длинными деревянными шпажками.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кусочками среднего размера.

Вкладываем кусочка перца в баклажанные петельки рядом с мясом.

Выкладываем фаршированные баклажаны в глубокую сковороду или форму для запекания.
Включаем духовку разогреваться до 180-200 градусов.

Картофель очищаем и нарезаем дольками.

Выкладываем картофель в форму между баклажанами, заполняя свободное пространство.

Помидоры черри выкладываем на картофель (можно оставить хвостики на помидорах).

Готовим заливку. Для этого в 500 мл воды разводим томатный соус.

Заливку аккуратно вливаем в форму с баклажанами и картофелем.
Ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут. Готовность блюда проверяем деревянной шпажкой – картошка должна стать мягкой.

Баклажаны с фаршем и сладким перцем, запечённые с картофелем и помидорами, готовы.

Убираем деревянные шпажки и раскладываем блюдо по тарелкам.

Получается 3 большие порции. При желании каждый фаршированный баклажан можно разделить пополам, и получится 6 небольших порций.

Приятного аппетита!