рецепт с фото пошаговый

Закрытая пицца с ветчиной и грибами

Фото к рецепту: Закрытая пицца с ветчиной и грибами
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Alenkiy   08.09.20

Предлагаю приготовить кальцоне — итальянскую закрытую пиццу в форме полумесяца. Будучи типичным традиционным блюдом центральных и южных регионов Италии, эта пицца заслужила популярность во всем мире. Ведь по вкусу она не отличается от привычной всем открытой пиццы, но при этом её намного удобнее брать с собой на природу или на работу в качестве обеда.

Продукты
Для теста:
Молоко (тёплое) - 250 мл
Масло оливковое - 3 ч. ложки
Мука - 350 г + для подпыла
Дрожжи прессованные - 15-20 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Ветчина - 300 г
Сыр твёрдый - 100 г
Сыр сливочный - 60 г
Помидоры - 150 г (2 шт.)
Шампиньоны - 150 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
*
Для соуса:
Помидоры - 150 г (2 шт.)
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Соль - 1 щепотка (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Тимьян свежий - 2-3 веточки
Базилик свежий - 2-3 веточки

Пошаговый фото рецептЗакрытая пицца с ветчиной и грибами
Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №1

Подготовьте ингредиенты для теста.
Молоко слегка подогрейте до тёплого состояния.
Муку (350 г - 2⅔ стакана объёмом 200 мл) просейте через мелкое сито.
Дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №2

В миску влейте тёплое молоко, добавьте сахар и раскрошите дрожжи. Перемешайте. Оставьте опару на 10 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №3

Когда опара поднимется воздушной шапочкой, добавьте в миску соль, оливковое масло и половину муки. Тщательно перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №4

Понемногу добавляя муку, сформируйте комок теста. Чтобы удобнее было вымешивать, переложите тесто на рабочую поверхность (для удобства подпылите стол мукой).

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №5

Вымешивайте тесто вручную или в комбайне до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложите шар теста в глубокую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №6

Пока поднимается тесто, подготовьте продукты для томатного соуса.
Помидоры и зелень промойте и обсушите. Свежую зелень можно заменить сушёными травами по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №7

Веточки зелени порвите руками.
Помидоры разрежьте так, чтобы с ними было удобно работать блендером.
В чаше блендера соедините помидоры, листья тимьяна и базилика, соль, чёрный молотый перец и оливковое масло.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №8

Измельчите ингредиенты блендером до однородного состояния. Томатный соус для пиццы готов.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №9

Подготовьте продукты для начинки.
Лук очистите. Промойте помидоры и лук. Грибы протрите влажным кухонным полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №10

Грибы нарежьте пластинами, помидоры - кружочками или полукружиями, репчатый лук - тонкими четвертинками колец.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №11

Твёрдый и сливочный сыр натрите на крупной тёрке.
Ветчину нарежьте тонкими пластинами.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №12

Тем временем тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №13

Обомните тесто и разделите его на три равные части (примерно по 230 г) - на три пиццы.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №14

Пергамент припылите мукой, выложите 1 часть теста и раскатайте в круглый пласт диаметром примерно 30 см.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №15

Смажьте заготовку соусом, не доходя до края примерно 1-1,5 см. На половину круга выложите ветчину, поверх - пластинки грибов (израсходуйте для каждой части теста примерно по 1/3 части соуса, ветчины и грибов).

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №16

Помидоры и нарезанный репчатый лук выложите сверху на грибы и ветчину (также по 1/3).

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №17

Сверху выложите сливочный и твёрдый сыр (по 1/3 части каждого).

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №18

Накройте начинку второй половиной теста - это удобно делать при помощи пергаментной бумаги. Хорошо защипните края теста. Сверху сделайте три косых надреза и смажьте поверхность кальцоне томатным соусом.
Таким же образом сформируйте пиццы из оставшегося теста, соуса и начинки.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №19

Перенесите закрытые пиццы вместе с пергаментом на противень и оставьте ненадолго.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №20

Выпекайте кальцоне в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до красивого румяного цвета.
Закрытые пиццы с ветчиной и грибами готовы.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №21

Выложите закрытые кальцоне одну на одну, так они дольше останутся тёплыми.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №22

Нарежьте пиццу порционно и подавайте к столу. При желании можно украсить кальцоне свежей зеленью базилика.

Фото приготовления рецепта: Закрытая пицца с ветчиной и грибами - шаг №23

Сочная и сытная начинка и мягкое воздушное тесто - это закрытая пицца с ветчиной и грибами. Удобная форма и невероятно вкусное содержание - идеально!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Закрытая пицца с ветчиной и грибами. Как приготовить Закрытая пицца с ветчиной и грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из мяса и птицы
Рецепты изделий из тестаПиццаТестоДрожжевое тесто Тесто для пиццы Итальянская кухня
В духовке

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из молока Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из шампиньонов Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)