Овощное рагу с огурцами и сладким перцем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Огурцы вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите огурцы.

На сильном огне обжарьте огурцы в течение 3-4 минут, часто помешивая.

Лук и морковь очистите, вымойте. Сладкий перец вымойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Натрите морковь на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец - мелкими кубиками или соломкой.

Выложите лук, морковь и перец в сковороду к огурцам.

Продолжайте обжаривать овощи на среднем огне ещё минут 5.

Помидор натрите на крупной тёрке, чтобы получилось томатное пюре, а кожица осталась в руке.

Добавьте томатное пюре к овощам.

Сразу же добавьте зубчик чеснока, пропущенный через пресс, сахар, соль, чёрный молотый перец и острый перец чили.

Перемешайте содержимое сковороды и тушите на небольшом огне до выпаривания жидкости, около 7-10 минут.

В готовое рагу добавьте измельчённую зелень.

Всё перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Рагу из свежих огурцов со сладким перцем и помидором готово.

Приятного аппетита!