рецепт с фото пошаговый

Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью

Фото к рецепту: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью
 8 порций
 2 часа 50 мин (ваши 40 мин)
 serenar1   10.04.20

Порадуйте свою семью на Светлый праздник Пасхи домашними ароматными и очень вкусными куличами. Хочу поделиться рецептом быстрого пасхального кулича на сухих дрожжах, с изюмом и молочной глазурью. Попробуйте приготовить, и вы останетесь довольны – куличи на сухих дрожжах получаются нежными и воздушными.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко (тёплое) - 1 стакан (200 мл)
Дрожжи сухие - 3/4 ч. ложки
Мука пшеничная высшего сорта - 375 г + для изюма
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1/2 стакана (100 г)
Масло сливочное - 100 г
Изюм - 150 г
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Масло растительное - для работы с тестом
*
Для глазури:
Сахарная пудра - 1 стакан (140 г)
Молоко - 1,5 ст. ложки
*
Для украшения (по желанию):
Кондитерская посыпка разноцветная - 1 ст. ложка (по вкусу)
Сахарные фигурки - на ваш вкус

Пошаговый фото рецептКулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью
Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Муку для теста обязательно просеиваем через сито. Молоко подогреваем примерно до 38°С.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №2

В глубокой миске подготавливаем опару. Для этого в тёплом молоке разводим сухие дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №3

Добавляем в молоко с дрожжами 125 г муки и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №4

Миску с опарой накрываем полотенцем (чтобы не заветрилась) и ставим в тёплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №5

Спустя примерно 15-20 минут (когда опара будет почти готова) взбиваем яйца. Для этого отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром до белого цвета.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №6

В отдельной посуде взбиваем миксером яичные белки до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №7

Через полчаса опара готова. Она поднялась воздушной шапочкой и начала опадать.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №8

В глубокой миске соединяем опару с яичными желтками, перетёртыми с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №9

Сливочное масло растапливаем на водяной бане, остужаем до слегка тёплого состояния (оно не должно быть горячим!) и добавляем к опаре.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №10

Добавляем ванильный сахар, а также аккуратно вводим взбитые яичные белки.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №11

Добавляем небольшими порциями оставшуюся муку и замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №12

Вымешиваем тесто руками не менее 15 минут. Для удобства руки можно смазать растительным маслом. Тесто по консистенции негустое и тянущееся. Когда тесто начинает расслаиваться и отставать от рук, перестаем вымешивать. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №13

Изюм промываем и замачиваем в тёплой воде на 10-15 минут. Затем изюм хорошо отжимаем и обсушиваем на бумажном полотенце.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №14

Тесто подошло и увеличилось вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №15

Изюм обваливаем в муке (чтобы он равномерно распределился в тесте) и добавляем в тесто. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №16

Выкладываем тесто в форму, наполняя её примерно до половины. Выкладываем тесто так, чтобы сверху теста не оказалось изюма. Затем накрываем форму с тестом бумажной салфеткой и ставим на расстойку на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №17

Спустя примерно 25 минут включаем духовку для разогрева до 180°С.
Когда тесто поднялось до края формы, отправляем форму с тестом в разогретую духовку на 25-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №18

Кулич из теста на сухих дрожжах готов.
Достаём кулич из формы и ставим на решётку остывать.
Кулич готов, когда верх хорошо зарумянился, а края кулича начали отставать от формы. Время выпечки зависит от технических параметров духовки и величины куличей.
Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось 2 кулича весом по 330 г. В моей духовке куличи выпекались 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №19

Готовим глазурь для кулича. 1,5 ст. ложки молока подогреваем в мисочке, не доводя до кипения. При постоянном перемешивании добавляем в молоко сахарную пудру. Массу можно взбить миксером. Глазурь готова.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №20

Остывший кулич покрываем глазурью и украшаем разноцветной кондитерской посыпкой и сахарными фигурками.

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №21

Когда глазурь на куличе застынет, кулич можно нарезать. Кулич пышный, сладкий и очень вкусный. Готовьте с удовольствием! :)

Фото приготовления рецепта: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью - шаг №22

Светлой вам Пасхи!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью. Как приготовить Кулич на сухих дрожжах, с молочной глазурью?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейГлазурь Кексы Русская кухня
Пасха
В духовке
Обед Ужин
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
121 спасибо 35990 2 1
Vera Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 16:03 #

Со Светлым Праздником Пасхи! Сделала куличи по Вашему рецепту, получилось отлично :) Куличики воздушные, нежные и после сжатия выпрямляются. Тесто выкладывала в формочки ложкой (оно липло к рукам, видимо недостаточно вымесила). У меня получился один большой кулич на 630 г и 5 маленьких по 40 г. Правда, на кухне не очень тепло, поэтому опара дольше поднималась, минут 50. А масло я растопила в конце расстойки опары в микроволновке за 20 секунд и оно стало теплым к моменту добавления в опару. Тесто в миске уже держала в хорошо теплой воде, чтобы быстрее поднималось. Выпекала все куличи сразу (при 170 градусах), маленькие были готовы уже через 15 минут, а большой через 25 (я его еще на всякий случай подержала после выпечки 10 минут под фольгой в выключенной духовке). Глазурь делала на холодном молоке, поэтому она не такая густая и белая, но моим так нравится :) Еще раз благодарю :)

   
цитировать
serenar1 Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 10:55 #

Очень рады, что у вас все получилось, а кулич ваш просто восхитительный!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)