Те самые кексы! Рассыпчатые, ароматные, с большим количеством изюма. Столичные кексы очень вкусные, долго не черствеют. Рецепт кексов простой и не займет много времени, а результат вас порадует. Получается очень вкусное угощение к чаю или кофе.
Продукты (на 12 порций)
Мука - 260 г
Масло сливочное 82% (размягченное) - 180 г
Яйца - 3 шт.
Изюм (мелкий) - 180 г
Сахар (мелкокристаллический) - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сахарная пудра
Видео рецептСтоличные кексы с изюмом
Пошаговый фото рецептСтоличные кексы с изюмом
Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
Все ингредиенты теста должны быть комнатной температуры.
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности.
Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой, перемешиваем до полной однородности.
Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
Силиконовые формы (диаметр формы 8 см, высота 3 см) смазывать маслом не нужно, металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой. При помощи 2-х ложек наполняем формочки тестом, оставляя 0,5-1 см до края формы.
Выпекаем кексы в духовке, разогретой до 200 градусов, 25-30 минут, до румяности.
Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время выпечки могут отличаться.
Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
Готовые кексы достаём из формы, выкладываем на решетку и даём им полностью остыть.
Замечательный рецепт. Кексы получаются очень вкусные. Мужу очень понравились, хотя я с тестом не очень дружу)
Я рада, что рецепт Вам и Вашим близким понравился. Благодарю за отзыв!
Валентина
Спасибо! Впервые у меня получились кексы! А то по другим рецептам внутри не пропекались. Делала всё по рецепту. Но ещё добавила чуть-чуть шоколадных шариков. Получилось 17 шт.
Спасибо! Впервые у меня получились кексы! А то по другим рецептам внутри не пропекались. Делала всё по рецепту. Но ещё добавила чуть-чуть шоколадных шариков. Получилось 17 шт.
Спасибо за фото и отзыв! Я очень рада, что рецепт Вам понравился!
Марина
Очень понравился рецепт. И делается легко,и кексики поднимаются аж в два раза!
Спасибо за рецепт, разложила в 12 формочек, но можно было б и больше, Выпекались всего 15-16 минутСтали очень румяные, боялась передержатьБуду готовить их еще
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Узбек ашотович
Кексы очень вкусные много получается очень сладкие это словами не передать лучше приготовить
Надежда
классический рецепт кексов: масло 250, сахар 250, мука250, яйца 4 шт. соль щепотка, ванилин 1 уп. По желанию добавить изюм или цукаты или ягоды. Технология как в описании.
классический рецепт кексов: масло 250, сахар 250, мука250, яйца 4 шт. соль щепотка, ванилин 1 уп. По желанию добавить изюм или цукаты или ягоды. Технология как в описании.
Домашние капкейки на молоке 
Кекс обычный 
Кексы "Зебра" на сметане 
Капкейки "Брауни" 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
боже, это настолько вкусно!!! Это мой первый опыт выпечки кексов и такой удачный!!! До этого пекла только пирог.
