Постный суп с лапшой и шампиньонами

Подготовить продукты.
При желании свежий укроп можно заменить сушёным. Можно вместо укропа использовать базилик или смесь сушёных пряных трав, например прованские травы.

Поставить кипятиться 2,5 л воды.
Мелко нарезать укроп.

Муку просеять в миску. Добавить соль, растительное масло и воду.

Добавить половину зелени.

Перемешать ложкой.

Замесить тесто для лапши как на вареники (тесто не должно липнуть к рукам). Если есть необходимость, добавить немного муки.

Подсыпая муку, раскатать тесто в тонкий пласт (около 2 мм толщиной). Присыпать мукой, перевернуть пласт теста и оставить на 10 минут для подсыхания.

Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать кубиками.

Грибы нарезать пластинками.

Помидор нарезать мелкими кубиками (при желании его можно ошпарить кипятком и снять кожицу).

Картофель очистить и нарезать некрупными кусочками.

Добавить в кастрюлю с кипящей водой картофель. Варить под крышкой на небольшом огне 10-15 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь.

Жарить лук и морковь на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

Добавить к овощам грибы и помидор. Жарить всё вместе, периодически помешивая, 2-3 минуты.

Добавить зажарку в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу.
Варить суп с грибами и овощами на небольшом огне 10 минут.

Тем временем раскатанное тесто нарезать острым ножом на полосы 4-5 см шириной.

А затем нарезать лапшу шириной 2-3 мм.

Лапшу разбросать на разделочной доске, чтобы не слиплась.

В суп добавить лапшу, оставшуюся зелень и лавровый лист.

Перемешать, накрыть крышкой и варить суп с лапшой 5-7 минут (до готовности лапши).

Готовому супу дать настояться 10 минут, и можно подавать.

Приятного аппетита!