Немецкий луковый пирог с копченым мясом

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления лукового пирога с копчёным мясом.

В тёплое молоко всыпьте соль, сахар и дрожжи. Перемешайте.

Муку пересыпьте в миску, влейте опару и растопленное и остывшее сливочное масло.

Замесите тесто, соберите его в шар и, накрыв миску чистым кухонным полотенцем, поставьте в тёплое место для расстойки на 1 час.

За время расстойки теста приготовьте начинку для пирога. Для этого почистите и нарежьте небольшими кубиками репчатый лук.

Сливочное масло растопите в сковороде или сотейнике, отправьте туда лук и готовьте на среднем огне до мягкости лука и его прозрачности. Лук не должен стать румяным, его ни в коем случае не следует обжаривать, он скорее должен протушиться. Посолите лук во время приготовления.

Когда лук станет прозрачным и мягким, присыпьте его мукой.

Лук перемешайте, прогрейте минуту и снимите с плиты.

Любое копчёное мясо нарежьте соломкой.

Яйцо и сливки соедините в миске, перемешайте вилкой.

В другой миске соедините лук, 3/4 всего объёма копчёного мяса, яично-сливочную смесь и тмин.

Перемешайте. Начинка для лукового пирога готова.

Подошедшее тесто обомните.

Тесто раскатайте в пласт и выложите его в форму, формируя бортик высотой примерно 1,5-2 см. (Я выпекала пирог в силиконовой форме диаметром 24 см.)

Начинку распределите поверх теста.

Сверху разложите оставшееся копчёное мясо и кусочки сливочного масла.

Запекайте луковый пирог в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 40 минут.

Готовый пирог с луком и копчёным мясом переложите на блюдо и дайте ему остыть.

Немецкий луковый пирог готов к подаче. Подаётся такой пирог традиционно к пиву, но не менее вкусен он с любым другим напитком.
Приятного аппетита!