рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с яблоками

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с яблоками
 4 порции
 anastasiya.panait   31.03.19

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетёного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе носит название "утопленник", так как расстаивается оно в холодной воде! Очень необычная техника, учитывая, что дрожжи любят тепло. Не знаю, как нахождение теста в воде действует на само тесто, но изделия из него получаются потрясающими и выпечка долго не черствеет!

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 75 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 5,5 ст. ложки
Дрожжи сухие - 10 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Масло сливочное - 25 г
Сахар - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
*
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с яблоками
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №1

Подготовьте продукты для приготовления яблочного пирога из дрожжевого сдобного теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №2

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №3

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №4

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №5

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №6

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №7

Во вспенившуюся опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло и пару ложек муки из общего объёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №8

Перемешайте соединенные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №9

Затем, не прекращая перемешивать массу, частями всыпайте просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №10

Вымешивайте тесто около 5 минут с помощью кухонного комбайна (с насадкой-крюком) или около 10 минут руками, до того момента, пока тесто не соберётся в комок.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №11

В глубокую кастрюлю или большую миску наберите холодную воду прямо из-под крана.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №12

Тесту придайте форму шара и опустите его в воду.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №13

Оставьте дрожжевое тесто в холодной воде на время от 20 до 40 минут. Когда тесто всплывёт, оно готово к дальнейшим манипуляциям. Мне понадобилось 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №14

Тесто достаньте из воды, оно будет липким. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и его также присыпьте мукой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №15

Немного обомните тесто, только для того, чтобы избавиться от липкости.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №16

Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №17

Выложите на пласт теста яблочную начинку (жидкость предварительно слейте), распределяя её по всей поверхности, но немного не доходя до краёв.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №18

Сверните плотный рулет по широкой стороне.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №19

Перенесите рулет на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Разрежьте рулет на две части вдоль, с одной стороны не дорезая до конца.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №20

Теперь перекрутите половинки рулета между собой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №21

Аккуратно сформируйте кольцо. Кусочки яблочной начинки, которые будут выпадать во время всей этой процедуры, можно аккуратно вкладывать обратно в тесто.
Оставьте будущий яблочный пирог из дрожжевого теста на 10-20 минут расстояться в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №22

Выпекайте дрожжевой пирог с яблоками в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, до красивой румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №23

Перед подачей сдобный яблочный пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой при желании.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №24

Дрожжевой яблочный пирог мягенький, очень вкусный и ароматный. Подойдёт и к горячим напиткам, и к холодным. С молоком просто объедение!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с яблоками. Как приготовить Дрожжевой пирог с яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
3 спасибо 2 0
Татьяна Пятница, 05 Апреля 2019 г. 23:03 #

Обалденный пирог!!!!. Тесто мягкое воздушное!!! Вначале сомневалась как это в холодной воде!!!??? Но получился ооочень вкусно. Спасибо за рецепт. Семья в восторге!!!

   
цитировать
Naomi Понедельник, 13 Мая 2019 г. 19:29 #

скажите пожалуйсто зачем надо в воду? можно просто маслом обмазать и дать подняться?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(83)