рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с яблоками

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с яблоками
 4 порции
 anastasiya.panait   31.03.19

Вкусный, мягкий и красивый пирог в виде плетёного кольца с яблочной начинкой! Дрожжевое тесто, из которого готовится этот яблочный пирог, в народе носит название "утопленник", так как расстаивается оно в холодной воде! Очень необычная техника, учитывая, что дрожжи любят тепло. Не знаю, как нахождение теста в воде действует на само тесто, но изделия из него получаются потрясающими и выпечка долго не черствеет!

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 75 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 5,5 ст. ложки
Дрожжи сухие - 10 г
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Масло сливочное - 25 г
Сахар - 1 ст. ложка
Корица молотая - 0,5 ч. ложки
*
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра - 0,5 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с яблоками
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №1

Подготовьте продукты для приготовления яблочного пирога из дрожжевого сдобного теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №2

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №3

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №4

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №5

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №6

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №7

Во вспенившуюся опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло и пару ложек муки из общего объёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №8

Перемешайте соединенные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №9

Затем, не прекращая перемешивать массу, частями всыпайте просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №10

Вымешивайте тесто около 5 минут с помощью кухонного комбайна (с насадкой-крюком) или около 10 минут руками, до того момента, пока тесто не соберётся в комок.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №11

В глубокую кастрюлю или большую миску наберите холодную воду прямо из-под крана.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №12

Тесту придайте форму шара и опустите его в воду.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №13

Оставьте дрожжевое тесто в холодной воде на время от 20 до 40 минут. Когда тесто всплывёт, оно готово к дальнейшим манипуляциям. Мне понадобилось 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №14

Тесто достаньте из воды, оно будет липким. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и его также присыпьте мукой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №15

Немного обомните тесто, только для того, чтобы избавиться от липкости.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №16

Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №17

Выложите на пласт теста яблочную начинку (жидкость предварительно слейте), распределяя её по всей поверхности, но немного не доходя до краёв.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №18

Сверните плотный рулет по широкой стороне.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №19

Перенесите рулет на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Разрежьте рулет на две части вдоль, с одной стороны не дорезая до конца.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №20

Теперь перекрутите половинки рулета между собой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №21

Аккуратно сформируйте кольцо. Кусочки яблочной начинки, которые будут выпадать во время всей этой процедуры, можно аккуратно вкладывать обратно в тесто.
Оставьте будущий яблочный пирог из дрожжевого теста на 10-20 минут расстояться в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №22

Выпекайте дрожжевой пирог с яблоками в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, до красивой румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №23

Перед подачей сдобный яблочный пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой при желании.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблоками - шаг №24

Дрожжевой яблочный пирог мягенький, очень вкусный и ароматный. Подойдёт и к горячим напиткам, и к холодным. С молоком просто объедение!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с яблоками. Как приготовить Дрожжевой пирог с яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
6 спасибо 7 0
Татьяна Пятница, 05 Апреля 2019 г. 23:03 #

Обалденный пирог!!!!. Тесто мягкое воздушное!!! Вначале сомневалась как это в холодной воде!!!??? Но получился ооочень вкусно. Спасибо за рецепт. Семья в восторге!!!

   
цитировать
Naomi Понедельник, 13 Мая 2019 г. 19:29 #

скажите пожалуйсто зачем надо в воду? можно просто маслом обмазать и дать подняться?

   
цитировать
Лара Платонова Суббота, 07 Сентября 2019 г. 14:45 #

Пеку и ужасно переживаю, такой огромный получился, пропечется ли? А так, все получилось, очень интересно было работать с тестом. Спасибо.

   
цитировать
Лара платонова Суббота, 07 Сентября 2019 г. 15:45 #

Ура! Испекся, пропекся и быстро съелся. Не вытерпела и разрезала горячим, вот зря, немного осел. Автору спасибо. С таким тестом буду ещё работать.

   
цитировать
Серж Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 22:10 #

Очень вкусный пирог, очень прикольно когда всплывает, похож на голову. По началу кажется что тесто не попечется, но все вышло просто превосходно, огромное спасибо за рецепт

   
цитировать
Серж Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 22:20 #

Поздно вспомнил про фото, всё что успел сфоткать, тарелка 27см.

   
цитировать
Сладкая жизнь Среда, 11 Сентября 2019 г. 21:29 #

шикарные фото, очень аппетитные!!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru