рецепт с фото пошаговый

Квашеные баклажаны с капустой

Фото к рецепту: Квашеные баклажаны с капустой
 16 порций по 40 ККал
 3 дня (ваши 45 мин)
 Алия   12.07.12
6 руб.
   
1 грн.
    за порцию

Даже если свежие овощи круглый год (как, например, в Египте), кисленького иногда охота... Квашеные баклажаны с капустой идеально подходят к вареникам с картошкой... Получается очень вкусно!

Продукты (на 16 порций)
Баклажаны - 1,5 кг
Капуста - 400 г
Морковь - 100 г
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 2 зубка
Перец чили (по желанию) - по вкусу
(кто любит, я брала черный перец)
Для рассола:
Вода - 1,5 литра
Соль - 70 г

Пошаговый фото рецептКвашеные баклажаны с капустой
Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №1

Как приготовить квашеные баклажаны с капустой:

Баклажаны (желательно выбрать одного размера) вымыть, отрезать плодоножку, проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №2

Отварить (дать закипеть, оставить на 5 минут и вынуть).

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №3

Покрошить капусту, натереть морковь, порезать перец, выдавить чеснок, немного присолить и так оставить на некоторое время.

Приготовить рассол: воду с солью вскипятить и остудить.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №4

Готовые баклажаны чуть остудить.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №5

Затем разрезать пополам, отжать сок, нафаршировать капустой.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №6

Замотать баклажаны с капустой слегка ниткой.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №7

Сложить баклажаны с капустой в глубокую посуду.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №8

Залить охлажденным рассолом, сверху положить гнет. Я накрыла крышкой, можно еще форму для выпечки поставить, а сверху - банку с водой.
И ставим баклажаны с капустой в теплое место на 3 дня (у меня стояли в комнате).

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №9

Через 3 дня квашеные баклажаны можно кушать.
Оставшиеся баклажаны убрать в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Квашеные баклажаны с капустой - шаг №10

Получается очень вкусно! Вот попробуйте сами!

Приятного аппетита!

П.С. Я сверху поливаю квашеные баклажаны растительным маслом, так вкуснее!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Квашеные баклажаны с капустой. Как приготовить Квашеные баклажаны с капустой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокБаклажаны на зиму Квашение
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Холодные закуски

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Баклажаны фаршированные
Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста квашеная Блюда из моркови Блюда из перца
1551 спасибо 49 2
коша Понедельник, 16 Июля 2012 г. 11:13 #

Какая вы молодец - и вкусно приготовлено, и классно и понятно все описано. Спасибо!)

   
цитировать
Алия Вторник, 17 Июля 2012 г. 02:33 #

И вам спасибо!

   
цитировать
Татьяна Среда, 18 Июля 2012 г. 21:34 #

Спасибо!Очень хороший рецепт

   
цитировать
Алия Пятница, 20 Июля 2012 г. 06:16 #

Согласна! Это мой любимый!

   
цитировать
Алла Среда, 22 Августа 2012 г. 19:06 #

[/b]Я такой рецепт искала и спрашивала у многих- не знают.А тут нашла ваш.Большое спасибо, еще не делала, а слюнки уже текут!

   
цитировать
Валентина Среда, 29 Августа 2012 г. 13:49 #

Очень вкусноTo you

   
цитировать
Ирина Суббота, 01 Сентября 2012 г. 06:54 #

очень хороший рецепт,но я перевязываю сельдереем очень удобно и вкус улучшает спасибо.

   
цитировать
валентина Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 15:37 #

хороший рецепт, я ещё добавляю тушенный лук ,очень вкусно!!

   
цитировать
Елена Елена Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 16:46 #

Хороший рецепт.Обязательно сделаю.Только вопрос-как долго хранятся такие баклажаны?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 19:47 #

Я не поняла каким рассолом?

   
цитировать
Алия Пятница, 12 Октября 2012 г. 08:56 #

Елена Елена:
Хороший рецепт.Обязательно сделаю.Только вопрос-как долго хранятся такие баклажаны?
Если в рассоле и в холодильнике, то недельку пролежат (дольше не задерживались)

   
цитировать
Алия Пятница, 12 Октября 2012 г. 08:57 #

Татьяна:
Я не поняла каким рассолом?
Готовим рассол:

1,5 литра воды и 70 г соли вскипятим и остудим

   
цитировать
Татьяна из Эстонии Пятница, 19 Октября 2012 г. 20:49 #

Алия! Спасибо за Ваш рецепт. Сейчас мы с мужем - татарином попробовали баклажаны,приготовленные по Вашему рецепту.Кушали с отварным картофелем. СУПЕР!!!

   
цитировать
маша Пятница, 01 Февраля 2013 г. 00:10 #

мы делали так же только синие бланшировали пока цвет не изменится и вытаскивали а после охлаждения разрезали поперек не доходя 1-1,5 см и заполняли фаршем и затем завязывали ниткой а можно и сельдереем и в засолку с помидорами и перец фаршированный на зиму и сверху заливали поджаркой лук жаренный с помидорами и

   
цитировать
Ольга Среда, 08 Мая 2013 г. 17:27 #

для неопытных: отваривать при какой температуре, примерно сколько минут,они будут в полувареном состоянии или к процессу закипания они уже довариваются? извините, просто хотелось бы чтоб получилось...спасибо

   
цитировать
Мария Белова Вторник, 16 Июля 2013 г. 17:17 #

О! То что надо! Спасибо! Я так делала, а потом забыла, как. Расчудесный рецепт. Очень вкусно. Я их желаю побольше и, когда заквасятся, перекладываю в удобную форму, заливаю маслом подсолнечным ив холодильник. И хранятся долго и кушать вкусно-с масличком.

   
цитировать
ИРИНА Четверг, 15 Августа 2013 г. 23:45 #

ПОЛУЧИЛОСЬ-ПРОСТО БОМБА!!!To you

   
цитировать
Ольга Суббота, 17 Августа 2013 г. 17:17 #

Очень люблю баклажаны, давно искала такой рецепт. Бегу на рынок за овощами, буду готовить, Спасибо за рецепт

   
цитировать
Аделина Воскресенье, 18 Августа 2013 г. 23:35 #

Какой замечательный рецепт !!! Большое Спасибо ! Обязательно приготовлю ( Просто - обажаю квашеные баклажаны !!!)To you

   
цитировать
МАРИ Понедельник, 19 Августа 2013 г. 13:17 #

МОЯ БАБУЛЯ ДЕЛАЛА МНЕ В ДЕТСТВЕ ИХ. ТЕПЕРЬ ЕЕ НЕТ. ВОТ РЕШИЛА САМА СДЕЛАТЬ. СПАСИБО ВАМ . ПОЛУЧИЛОСЬ.

   
цитировать
галина Вторник, 20 Августа 2013 г. 17:02 #

можно просто с морковкой,такие делала покойная свекровь.спаибо за напоминание.очень вкусно.

   
цитировать
дмитрий Среда, 21 Августа 2013 г. 15:26 #

баклажаны перед варкой сегка надрезать и потом нафаршировав завязать стеблем сельдерея и аромат и вкус пикантный

   
цитировать
НадеждаЯ Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 08:51 #

Я давно искала такой рецепт из баклажан а теперь я приготовлю их таким способом .Спасибо .

   
цитировать
машулька Вторник, 03 Сентября 2013 г. 13:46 #

спасибо большое мне очень понравился рецепт очень необычно вы гений

   
цитировать
ирина Вторник, 03 Сентября 2013 г. 15:28 #

скажите как их на зиму потом закрыть?

   
цитировать
Марина Суббота, 07 Сентября 2013 г. 18:52 #

Очень вкустно!!!!!!Well

   
цитировать
абв Четверг, 19 Сентября 2013 г. 18:20 #

А уксус добавлять надо?

   
цитировать
люда Пятница, 20 Сентября 2013 г. 11:23 #

думаю будут вкусно надо попробовать

   
цитировать
Яна Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 17:26 #

сделала первый раз, и очень понравилось, спасибо за рецепт.))

   
цитировать
ОЛЬГА Понедельник, 23 Сентября 2013 г. 19:57 #

СПАСИБО!ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!

   
цитировать
гала Пятница, 04 Октября 2013 г. 00:05 #

можно приготовить проще ,а вкус тот же

   
цитировать
нинаричи Понедельник, 07 Октября 2013 г. 11:46 #

в овощной фарш добавить лук пассированый с морковью, обмотать фаршированные синенькие сельдереем и под гнет(никакого рассола, солим фарш)!

   
цитировать
марина Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 16:47 #

спасибо большое!!!

   
цитировать
Пантилька Суббота, 26 Апреля 2014 г. 06:45 #

Спасибо,вкусненько!!!

   
цитировать
Ксю Воскресенье, 04 Мая 2014 г. 16:12 #

Супер! Спасибо!

   
цитировать
тата Понедельник, 26 Мая 2014 г. 00:41 #

спасибо

   
цитировать
михаль Воскресенье, 29 Июня 2014 г. 11:50 #

отличный сайт-СПАСИБО-за рецепт тоже.

   
цитировать
татьяна Суббота, 12 Июля 2014 г. 07:48 #

Спасибо большое я давно искала этот рецепт именно с капустой.Очень Вам благодарна

   
цитировать
Алекса Вторник, 29 Июля 2014 г. 16:26 #

а можно на зиму их закрутить?

   
цитировать
Александра... Среда, 30 Июля 2014 г. 00:07 #

Мммммм.... Моя семья их дпже не рассмотрела! Розобрали за секунды! Спасибо за чудо, а не рецепт!Well

   
цитировать
Белинская Марина Среда, 20 Августа 2014 г. 12:03 #

спасибо за рецептик, вкусняшка!!!!!!!!

   
цитировать
Таисия Четверг, 21 Августа 2014 г. 14:29 #

Очень хороший рецепт.Спасибо автору!!!

   
цитировать
клавдия Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 17:36 #

спосибо за токои рецептик очень вкусно

[/b][/i][/u]

   
цитировать
Тамара Среда, 10 Сентября 2014 г. 23:20 #

Я такие баклажаны кушала, когда жила в Грузии( вроде это грузинский рецепт), только перевязывали сельдереем.Получается вкуснее. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
ВераРахимова Пятница, 12 Сентября 2014 г. 15:39 #

Бабушка-азербайджанка в всегда делала такие баклажаны. Мы любили с картошкой- жареной,отварной...Я делаю, но по рецепту из комплекта открыток 60-х годов "Азербайджанские соленья". Тоже очень вкусные

   
цитировать
Олеся Четверг, 17 Сентября 2015 г. 19:17 #

Это бомба!вы супер!

   
цитировать
Sweti Воскресенье, 25 Сентября 2016 г. 20:55 #

Ну наконец-то нашла, что долго искала, спасибо огромное)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(114)