Чечевица с баклажанами, тыквой и помидорами (на сковороде)

Подготовить продукты.

Лук и тыкву очистить, у баклажана удалить плодоножки и при желании кожицу.
Лук нарезать мелкими кусочками, тыкву и баклажан - средними кубиками.

Выложить лук в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на среднем огне до мягкости, 6-8 минут.

Тыкву и баклажан добавить к луку. Обжарить, помешивая, 3-5 минут.

Помидоры нарезать некрупными кубиками.
Чеснок очистить и измельчить.

Помидоры и чеснок выложить в сковороду.

Добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать. Обжарить 3-5 минут на среднем огне.

Чечевицу выложить к овощам.

Влить 300 мл воды (лучше горячей).

Перемешать. Варить после закипания на очень медленном огне до готовности, 35-40 минут.

Спустя время всыпать прованские травы

Перемешать. Готовить ещё 1-2 минуты.

Чечевица с баклажанами и тыквой, на сковороде, готова.

Приятного аппетита!