Запеканка из гречки с грибами и колбасой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Колбасу можно взять варёную, как у меня, или копчёную, чтобы вкус был более ярким.
Шампиньоны можно заменить вёшенками.
Твёрдый сыр используйте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.

Гречневую крупу хорошо промойте под проточной водой, выложите в сотейник и залейте холодной водой (500 мл). Добавьте соль (0,5 ч. ложки) и половину сливочного масла (30 г).
Поставьте сотейник на огонь и доведите воду до кипения. Варите гречку на небольшом огне 15-20 минут, до готовности.

Пока варится гречка, лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В сковороде разогрейте вторую половину сливочного масла (30 г) и выложите туда нарезанный лук. Пассеруйте на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты.

Шампиньоны промойте или протрите влажным кухонным полотенцем. Нарежьте грибы пластинками вместе с ножками.
Выложите грибы к луку и готовьте на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут.

Колбасу очистите от оболочки, нарежьте кубиками и также отправьте в сковороду. Перемешайте.
Готовьте грибы с колбасой и луком на умеренном огне, помешивая, 4-5 минут. Посолите и поперчите (по 1-2 щепотки).
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Тем временем вся жидкость впиталась, гречка приготовилась.
Дайте гречке немного остыть.

Форму для запекания (моя - размером 25х17х6,5 см) смажьте растительным маслом и выложите туда половину отваренной гречки. Разровняйте ложкой или лопаткой и немного утрамбуйте.

Сверху распределите обжаренные грибы с колбасой и луком.

Выложите вторую половину гречки и разровняйте.

К сметане вбейте яйцо. Посолите и поперчите (по щепотке). Перемешайте.

Залейте сметанно-яичной смесью содержимое формы.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и также выложите в форму, равномерно распределяя по поверхности.

Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Запеканка из гречки с грибами и колбасой готова.
Дайте запеканке немного остыть и при желании посыпьте измельчённой зеленью.

Разрежьте запеканку на порции, выложите на тарелку и подайте к столу.

Приятного аппетита!