видео рецепт с фото пошаговый

Рулет "Прага"

Фото к рецепту: Рулет "Прага"
 HomeRecipes   30.12.22

Шоколадный бисквитный рулет с нежнейшим шоколадным кремом, немного абрикосового джема и сверху красивая шоколадная глазурь! Пражский торт-рулет по классическому рецепту получается очень нежным, с насыщенным шоколадным вкусом! Если вы любите шоколадную выпечку и любите торт "Прага", этот вариант вам однозначно понравится. Приготовьте и попробуйте.)

Продукты
Яйца - 5 шт. (белки + желтки)
Сахар - 120 г
Масло растительное без запаха - 2 ст. л.
Молоко - 2 ст. л.
Мука - 80 г
Какао - 20 г
Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
*
Для сиропа (пропитки):
Сахар - 40 г
Вода - 50 мл
Коньяк (по желанию) - 1 ч. л.
(или пара капель ромовой эссенции)
*
Для крема:
Масло сливочное 82,5% - 200 г
Молоко сгущенное 8% - 200 г
Какао - 10 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Коньяк (по желанию) - 1 ч. л.
(или пара капель ромовой эссенции)
*
Абрикосовый джем - 100 г
*
Для глазури:
Шоколад 70% - 100 г
Масло сливочное 82% - 100 г

Видео рецептРулет "Прага"
Пошаговый фото рецептРулет "Прага"
Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №1

Разогреть духовку до 190°С.
Для приготовления бисквитного шоколадного коржа отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №2

Яичные желтки, добавляем по одному ко взбитым белкам и взбиваем до однородной массы.
Добавляем растительное масло, молоко, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №3

Муку смешиваем с разрыхлителем и какао, просеиваем в яичную массу.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №4

Размешиваем аккуратно, чтобы не было мучных комочков и чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №5

Противень (размером 34х38 см) застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто и аккуратно разравниваем, чтобы слой теста был ровным.
Выпекаем бисквитный корж при температуре 190 градусов 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Во время выпечки духовку первые 10 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет. Если корж при нажатии пальцем будет пружинить, и верх будет сухим, - бисквит готов.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №6

Готовый бисквит вынимаем из духовки, отделяем бумагу от края бисквита, пока он горячий, и оставляем бисквитный корж остывать.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №7

Готовим сироп для пропитки бисквита. Смешиваем в сотейнике сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №8

Готовим крем. Размягчённое сливочное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером до воздушной светлой массы.
Небольшими порциями добавляем сгущенное молоко, тоже комнатной температуры, и взбиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №9

Далее добавляем какао, перемешиваем. Затем взбиваем миксером до однородной массы. При желании можно добавить чайную ложку коньяка или пару капель ромовой эссенции. Получается красивый шоколадный крем.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №10

Остывший бисквит переворачиваем на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снимаем бумагу.
Пропитываем бисквитный корж сиропом по всей поверхности.
Выкладываем крем.
С помощью бумаги сворачиваем бисквит с кремом в рулет. Убираем рулет в холодильник на 1 час для стабилизации крема.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №11

Верх и бока рулета смазываем тонким слоем абрикосового джема.
Убирать в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №12

Готовим глазурь. Шоколад (если у вас шоколад в плитках, его нужно поломать) и сливочное масло подогреваем в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное, не передержать, иначе шоколад свернётся. Перемешиваем до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №13

Выливаем глазурь (часть глазури оставляем для украшения) по центру по всей длине рулета. Убираем в холодильник, чтобы глазурь немного схватилась.
Оставшуюся остывшую глазурь выкладываем в кондитерский мешок и украшаем верх рулета надписью и полосочками.
Убираем пражский торт-рулет в холодильник для полного застывания глазури.

Фото приготовления рецепта: Рулет "Прага" - шаг №14

Рулет "Прага" готов!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулет "Прага". Как приготовить Рулет "Прага"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулетТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквитГлазурьГлазурь шоколадная
КремыКрем для торта Крем из сгущенки Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт Прага Торт шоколадный
На праздничный стол
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
32 спасибо 29748 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)