рецепт с фото пошаговый

Торт "Прага"

Фото к рецепту: Торт "Прага"
 Алия   19.09.12

Сегодня пили чай с "Прагой" и ностальгировали по советской выпечке... В который раз убеждаюсь, что ГОСТовские рецепты просто идеальные! Например, этот торт - ну ничего не прибавить, не убавить! Все так, как надо. А какой бисквит! М-м-м!.. Очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника. В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.

Продукты
Для бисквита:
Белок яичный - 6 шт.
Желток - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 115 г
Какао-порошок - 25 г
Масло сливочное - 40 г
Для крема:
Желток - 1 шт.
Вода - 20 г
Сгущенное молоко - 120 г
Масло сливочное - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
(или ванилин или эссенция ванильная)
Какао-порошок - 10 г
Для глазури:
Шоколад
Масло растительное
Кроме того:
Джем абрикосовый

Рецепт увидела у Олюси на сайте say7, а она увидела у Чадейки.

Пошаговый фото рецептТорт "Прага"
Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №1

Как приготовить торт "Прага":

Яйца разделить на белки и желтки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №2

Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №3

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара...

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №4

...до побеления (взбивать не менее 5 минут).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №5

Смешать белки и желтки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №6

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №7

Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №8

Влить по краю растопленное сливочное масло, остуженное до температуры около 30 градусов. Осторожно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №9

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (размером 23 см).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №10

Распределить равномерно по всей форме.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №11

Разогреть духовку до 175-200 градусов (учитывать особенности духовки), поместить форму в духовку и выпекать бисквит примерно полчаса или чуть дольше (контролировать время выпечки).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №12

Готовый бисквит оставить в форме минут на 5, затем перевернуть на решетку (чтобы не отмок низ бисквита) и оставить на несколько часов (8 или больше) на кухне.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №13

Затем бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №14

Приготовить крем.

Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №15

Добавить сгущенку, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №16

Смесь поставить на тихий огонь и варить до сгущения, потом охладить (на кухне).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №17

Масло взбить с ванильным сахаром добела.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №18

Добавить понемногу крем в масло, каждый раз взбивая.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №19

Вот так должно получиться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №20

В конце взбивания добавить какао.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №21

Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый. Цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать... Или можно добавить полплитки растопленного и охлажденного шоколада.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №22

Прослоить кремом два коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №23

Накрыть третьим.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №24

Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №25

Обмазывать легко кисточкой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №26

Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №27

Глазурь готовила так:
Поломала шоколад и налила растительное масло (масла можно лить сколько угодно, добиваясь нужной консистенции). Растопила на паровой бане (мне показалось густовато, и я еще масла подлила).

Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт стоял на решетке ( под ним можно постелить бумагу для выпечки).

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №28

Дать глазури застыть.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №29

Теперь можно разрезать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №30

Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем под шоколадной глазурью? Эта кислинка очень кстати.

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №31

Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!

Фото приготовления рецепта: Торт "Прага" - шаг №32

А этот кусочек - вам! :)
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Прага". Как приготовить Торт "Прага"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем из сгущенки Крем масляный Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт Прага Торт шоколадный
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
1554 спасибо 111 28
Светлана Четверг, 20 Сентября 2012 г. 15:56 #

А бисквит сам так хорошо поднимится? Или надо разрыхлитель?

   
цитировать
Евгеша Пятница, 21 Сентября 2012 г. 01:28 #

Да, классический торт Прага - это вещь, часто его вспоминаю, сейчас такой не купишь :( Спасибо, что рассказали, как приготовить торт Прага домашний, буду стараться повторить :)

   
цитировать
Алена Пятница, 21 Сентября 2012 г. 01:53 #

Тоже очень люблю торт Прага. Классический рецепт ведь, наверно, для производства был, раз по ГОСТу?

   
цитировать
Катя Среда, 10 Октября 2012 г. 17:52 #

кто-нибудь уже готовил ?

вкусно получилось ?:yes:

   
цитировать
Алия Пятница, 12 Октября 2012 г. 08:52 #

Светлана
А бисквит сам так хорошо поднимится? Или надо разрыхлитель?
У меня без разрыхлителя поднялся. Если сомневаетесь,можете добавить 1 ч.л.

   
цитировать
Лена Понедельник, 15 Октября 2012 г. 22:36 #

Убила бы за 200градусов(((сгорело все за 10 минут((((

   
цитировать
Полянка Вторник, 16 Октября 2012 г. 13:54 #

Лена, может, что-то с духовкой? Или может, противень не туда поставила? Я всегда на 200 пеку. Алия, спасибо большое. Торт вкуснейший получился))

   
цитировать
Ната Вторник, 16 Октября 2012 г. 14:43 #

Катя
кто-нибудь уже готовил ?вкусно получилось ?:yes:
конечно готовили:yes: шикарный торт! Я давно делала бисквит с какао, но шифоновый с маслом - первый раз. Но,каюсь,чуть-чуть добавила соды,побоялась, что с маслом не поднимется:oops: Кремчик тоже новый для меня- хотя похож на любимый шарлот)) Алия, ваша выпечка просто сказочная, спасибо:)

   
цитировать
Ната Вторник, 16 Октября 2012 г. 14:49 #

Лена
Убила бы за 200градусов(((сгорело все за 10 минут((((
Лена,вы первый раз в жизни пекли?:bot: духовки же разные - газовая греет неравномерно, в электро температуру поменьше надо, где-то 180. И положение решетки тоже.. в общем,некого тут бить и тем более убивать)

   
цитировать
Надежда Понедельник, 22 Октября 2012 г. 16:04 #

Вкусный тортик, замечательно поднимается без соды и разрыхлителя. А я духовку разогрела до 200, поставила будущий тортик и уменьшила до 150 градусов и чудненько спекся за пол часика. Сверху еще украсила гранатовыми зернами.

   
цитировать
Goryanka Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 13:09 #

у меня сначала слишком "воздушный" получился, а минут через 5 и вовсе упал. вроде все правильно сделано, может подскажите в чем причина?

   
цитировать
Маруся Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 22:31 #

Goryanka,у меня такая же проблема практически со всеми бисквитами,даже с шарлоткой.Почему,додуматься не могу.:(

   
цитировать
пнлр Воскресенье, 28 Октября 2012 г. 22:33 #

Goryanka
у меня сначала слишком "воздушный" получился, а минут через 5 и вовсе упал. вроде все правильно сделано, может подскажите в чем причина?
:cry:

   
цитировать
Ната Понедельник, 29 Октября 2012 г. 11:28 #

Маруся
Goryanka,у меня такая же проблема практически со всеми бисквитами,даже с шарлоткой.Почему,додуматься не могу.:(
Маруся, если бисквит без жира, просто хорошо взбивайте яйца и тихонько с тестом,не трясите, духовку не открывайте - это закон.)А если масло в бисквит добавляется, надо бы немножко разрыхлителя все-таки. Температуру лучше меньше - надежней

   
цитировать
Маруся Суббота, 03 Ноября 2012 г. 11:12 #

Наточка,спасибо большое.На самом деле,духовку всегда открываю,так как она без подсветки,мож поэтому и выходят такие кляклые

   
цитировать
Ната Понедельник, 05 Ноября 2012 г. 14:32 #

Маруся, пожалуй что так... А я в выходные пекла, белки не отделяла, неохота было, маслице добавила и полчайной ложечки соды погасила лимоном - красота!! ну, не так пушисто, как просто бисквит, но вкусно очень получилось. Кстати, тутв комментах советуют сделать крем-шарлот - согласна, люблю его тоже))

   
цитировать
Марго Среда, 07 Ноября 2012 г. 13:36 #

Замечательный торт. Я пекла в электропечи, поэтому на 180 градусов и не 30 мин. а 50. Поднялся замечательно и не опустился (нельзя открывать духовку в первые 40 минут, иначе бисквит опустится). Еще обязательна пропитка, а то коржи сухие получаются. В остальном великолепный рецепт. Торт лучше чем из магазина.

   
цитировать
Алия Четверг, 08 Ноября 2012 г. 00:18 #

Марго, поэтому бисквит и подсох, потому что вы пекли 50 минут. Надо 30 мин при 200С.

   
цитировать
Марго Четверг, 08 Ноября 2012 г. 10:25 #

Один раза пекла бисквит на 200 и по 30 мин. Он сначала поднялся а потом опал. Потом стала уменьшать темп. и увелич. время. Пеку уже 4й бисквит. Только при раскладе 180-50 бисквит выпекается, не горит и не опадает. А пропитка делается очень легко и от этого торт только выигрывает. Не вижу причины его не пропитывать.

   
цитировать
Ирка Четверг, 08 Ноября 2012 г. 11:55 #

Марго
Я пекла в электропечи... Только при раскладе 180-50 бисквит выпекается
верно, но именно для электродуховки! у меня много лет была газовая, там печется совсем иначе, а темп. в электро устанавливается чуть ниже, как пишут в инструкции)) хотя, Алия - мастер:yes: не вижу причины человеку не доверять)) все на практике... )

   
цитировать
Маруся Четверг, 15 Ноября 2012 г. 15:51 #

Всё-таки я его испекла!Поднялся прекрасно,крем вкусный,правда для меня жирноватый и джемом я обмазала апельсиновым.Домашним понравился очень.Алия,спасибо большое!Когда-то давно пекла по вашему рецепту лаваш,:yes:всё удалось,тоже очень вкусно

   
цитировать
кулинар Пятница, 16 Ноября 2012 г. 15:19 #

бисквит когда стоит он начинает оседеть, так как там белки и они не долко остаются в пене:( поэтому нужно делать все быстро но аккуратно

   
цитировать
Максим Суббота, 08 Декабря 2012 г. 18:40 #

:heart: СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО СПАСИБО!

превосходный рецепт!

сделал всё!

пеку два месяца и получилось всё идеально!

с меня фотография торта)

   
цитировать
Римма Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 18:29 #

Алия меня очень беспокоит количество индигриентов , т. к. У меня нет весов кухонных, поэтому с граммами большие трудности ! Мне интересно сколько гр. помещается в столовой ложке и в маленькой ложечке !

   
цитировать
Маруся Вторник, 18 Декабря 2012 г. 12:46 #

Римма
У меня нет весов кухонных, поэтому с граммами большие трудности ! Мне интересно сколько гр. помещается в столовой ложке и в маленькой ложечке !
зашла напомнить себе рецепт тортика, пока отвечу за автора) Римма, а я подглядываю иногда в таблицы мер и весов, есть в инете. А здесь примерно - 1 ст. ложка какао (25-30 г), две ст. ложки масла (по 20 г), три четверти стакана (250 мл) сахара, две трети или чуть больше стакана муки. Как-то так)

   
цитировать
Натия Среда, 19 Декабря 2012 г. 12:55 #

торт превосходный только что испекла и очень понравилось, только я еще добавила разрыхлитель ч.ложку и промазала сверху клубничным джемом...спасибо Алия!!!

   
цитировать
Настя Понедельник, 31 Декабря 2012 г. 12:18 #

Торт плохо поднимается,даже с разрыхлителем.

А вообще очень вкусный,мы с мамой делали.

Ещё мы нижний слой тоже джемом мазали,мама говорит точь в точь такой же как раньше получился.)))

Спасибо за рецепт.)

   
цитировать
MaFed Вторник, 01 Января 2013 г. 21:20 #

торт удался на славу

белый шоколад подкачал качеством

всё расплылось

буду осторожней)

но торт превосходный!)

   
цитировать
Regina Вторник, 08 Января 2013 г. 23:57 #

Оставить на 8 часов на кухне? Оо

Это прям обязательно, а то как-то долго выходит...

   
цитировать
MaFed Пятница, 25 Января 2013 г. 00:35 #

и снова я)

   
цитировать
анна Среда, 06 Февраля 2013 г. 19:44 #

Вот сижу готовлю)пока все отлично,но подскажите,как ровно разрезать бисквит? Прошлый раз делала такой же торт,но сливочный и все получилось не ровно и не красиво.Жду помощи))

   
цитировать
анна Среда, 06 Февраля 2013 г. 19:57 #

Крем с топленым шоколадом получается просто офигенный!!!

   
цитировать
Ната Четверг, 07 Февраля 2013 г. 12:35 #

анна
Вот сижу готовлю)пока все отлично,но подскажите,как ровно разрезать бисквит?
да просто не торопитесь, нож побольше и поострее. и я, когда разрезаю, как бы прокручиваю тарелку, следя за ровностью коржа)

   
цитировать
stahle Понедельник, 25 Марта 2013 г. 16:02 #

приготовила по вашему рецепту корж. получился сухой, жесткий, не поднялся, плоский. как корж шоколадный-вкусный. но на торт?!! яиц слишком много-поэтому жесткий. пойду поищу рецепт помягче, мало яиц плюс сметана.

   
цитировать
тетя Таня Понедельник, 25 Марта 2013 г. 16:08 #

stahle
приготовила по вашему рецепту корж. получился сухой, жесткий, не поднялся, плоский.
Извините, но проблема не в рецепте - там все четко и правильно. В бисквитном тесте яиц уйма, однако же - как пух)) Плоский корж - это если нарушить технологию.. Тыщу раз пекла - всегда восторги))

   
цитировать
Диана Вторник, 02 Апреля 2013 г. 22:34 #

А сколько нужно ждать чтобы глазурь застыла?

   
цитировать
Lana@ Воскресенье, 07 Апреля 2013 г. 21:55 #

Не получился!!!

   
цитировать
Альбина Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 22:12 #

Как то наткнулась еще зимой на этот рецепт и была рада,потомучто у меня он получается просто превосходный,очень вкусный торт.Автор огромаднейшее спасибо Вам за рецепт,от всей моей семьи))приходится часто их баловать им,а то не отстают)))Еще раз спасибо,торт шедевр:heart::heart::oops:

   
цитировать
ася Понедельник, 20 Мая 2013 г. 21:26 #

мне очень нравится :D

   
цитировать
Гульзинат Вторник, 21 Мая 2013 г. 09:22 #

ммммм... супер тортик, спс вам, Алия :gift:

   
цитировать
Farida Пятница, 24 Мая 2013 г. 08:03 #

Goryanka
у меня сначала слишком "воздушный" получился, а минут через 5 и вовсе упал. вроде все правильно сделано, может подскажите в чем причина?
navernoe ty razryhlitel ne dobavila

   
цитировать
полина Вторник, 04 Июня 2013 г. 05:17 #

мы с мамой хотим сделать но я удивляюсь зачем ставить на 8 часов и больше на этот бисквит Прага

   
цитировать
полина Вторник, 04 Июня 2013 г. 05:27 #

вкусный торт получился

   
цитировать
Шабнам Четверг, 06 Июня 2013 г. 18:55 #

Сделала по вашему рецепту, получился просто шикарный и вкусный торт,спасибо за рецепт!)))

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 09 Июня 2013 г. 14:02 #

У меня он не поднимается чего то:so:

   
цитировать
Ялав Среда, 03 Июля 2013 г. 20:20 #

Потрясающе получается с первого раза, неоднократно пекла. Правда коржи пеку по отдельности - 3 коржика получается.

   
цитировать
Ксения Ларина Среда, 10 Июля 2013 г. 14:58 #

Очень классный рецепт ,спасибо огромное

   
цитировать
Маргарита Пятница, 12 Июля 2013 г. 00:56 #

вообще не поднялся..

   
цитировать
Анастасия Суббота, 13 Июля 2013 г. 15:01 #

Маргарита
вообще не поднялся..

у меня тоже:cry:

   
цитировать
Санечка Понедельник, 15 Июля 2013 г. 17:24 #

Спасибо) Получился очень вкусный торт. Семье очень понравился. Правда духовка у меня отвратительная :heap: пришлось заглядывать. Но бисквит все равно поднялся!:D Огромное вам спасибо:gift:

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)