видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный торт "Пражский"

Фото к рецепту: Шоколадный торт "Пражский"
 8 порций
 4 часа (ваши 1 час 30 мин)

Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи получаются влажными, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Крем - на основе сливочного масла и сгущённого молока. А лёгкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта. И эта вся радость называется торт "Прага".

Продукты (на 8 порций)
Для шоколадного бисквита:
Шоколад тёмный 62% - 100 г
Масло сливочное - 140 г
Мука пшеничная - 140 г
Мука миндальная - 40 г
Сахар - 100 г
Яйца - 3-4 шт. (180 г)
Сливки жирные - 80 мл
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель теста - 8 г (2 ч. ложки)
Соль - 4 г (1 ч. ложка)
*
Для крема "Прага":
Масло сливочное (82% жирности) - 200 г
Молоко сгущённое - 120 г
Желтки яичные - 60 г
Какао-порошок - 20 г
Соль - 1 щепотка
*
Сироп для пропитки:
Сахар - 75 г
Ром или коньяк - 20 мл
Вода - 150 мл
*
Для шоколадной глазури:
Шоколад тёмный 62% - 100 г
Масло растительное - 10 мл
Джем абрикосовый - 70 г

Видео рецептШоколадный торт "Пражский"
Пошаговый фото рецептШоколадный торт "Пражский"
Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №1

Ингредиенты, которые нам понадобятся для шоколадного бисквита, и что нужно о них знать:
Сливки - от 30% жирности.
Шоколад - тёмный, у меня 62% какао.
Яйца и сливочное масло - комнатной температуры.
Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня - абрикосовое.
Шоколад растопить (я отправила в микроволновку и прогревала при средней мощности) и немного остудить.
Сухие ингредиенты просеять.
Духовку включить для разогрева до 170 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №2

Соединить все сухие ингредиенты, кроме сахара, и хорошо перемешать.
Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром добела.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №3

Добавить к взбитому маслу яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влить сливки и взбивать ещё секунд 30.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №4

В 2-3 захода просеять в масляно-яичную массу сухие ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №5

Добавить растопленный остывший шоколад и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №6

Дно разъёмного кольца (формы) диаметром 19 см застелить фольгой. Выложить тесто в подготовленную форму. Отправить в разогретую духовку и выпекать до готовности (50-60 минут).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №7

Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №8

Дать шоколадному коржу немного остыть и вынять его из формы. Перевернуть корж вверх дном и оставить на минут 20, чтобы слегка выровнять верхушку. Затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую плёнку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №9

А тем временем приготовить пропитку для бисквита.
Воду, сахар и ром или коньяк соединить, довести до кипения и варить до полного растворения сахара (3-4 минуты). Дать остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №10

Варенье пропустить через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №11

Ингредиенты для крема.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №12

Для крема в кастрюле с толстым дном соединить желтки со сгущённым молоком, просеянным какао-порошком и солью. Варить крем на огне ниже среднего, интенсивно помешивая, 5-7 минут. Масса должна быть около 60 градусов. Снять крем с огня, дать ему полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №13

Когда яично-шоколадная масса полностью остынет, взбить размягчённое сливочное масло добела.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №14

Затем в 3-4 захода соединить обе массы. Вот такой крем должен получиться.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №15

Разрезать корж на 3 части. Вот приблизительно так. :)

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №16

Вот такой пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №17

Приступить к сборке торта.
На дно блюда выложить буквально столовую ложку крема, чтобы тортик не ездил. Сверху - корж. По краям проложить полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Хорошо пропитать корж сиропом. И сверху - 2-3 столовые ложки с хорошей горкой крема. И так далее...

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №18

Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной. Верхний корж можно не пропитывать. Постарайтесь, чтобы в итоге, после пропитки двух коржей, сиропа не осталось.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №19

Сверху - варенье. Остатками крема выровнять бока торта.
Можно убрать торт в холодильник на 3-4 часа.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №20

Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме: шоколад и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №21

Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару столовых ложек глазури выложить в кондитерский мешок для полосочек.
Оставшуюся глазурь вылить сверху на охлаждённый тортик. Чтобы глазурь быстрее схватилась, убрать торт минут на 5 минут в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №22

Сверху из кондитерского мешка нанести тоненькие полосочки глазури (ранее отложенные 2 ст. ложки). Бисквитной крошкой обсыпать бока торта. Из крема сделать бордюрчик.
Тортик получился 1175 г, в диаметре - 19 см, высота - 7 см.
Снять пергаментные полоски и убрать тортик в холодильник пропитаться, хотя бы на пару, а лучше на ночь.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №23

Очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов.
А приготовить его совсем несложно!

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №24

Плотные, влажные, насыщенно-шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка...

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пражский" - шаг №25

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный торт "Пражский". Как приготовить Шоколадный торт "Пражский"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквит Десерты Кремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем из сгущенки Крем масляный Крем шоколадный
ТортыТорт бисквитный Торт Прага Торт шоколадный
8 Марта
День влюбленных
День рождения На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
47 спасибо 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)