Рассольник с курицей, капустой и рисом

Подготовьте необходимые продукты. Для бульона можно использовать любые части курицы (у нас было филе бёдрышек без кожи).

Курицу промойте, залейте в кастрюле водой, добавьте лавровый лист и доведите на сильном огне до кипения. Уберите образовавшуюся белую пену. Огонь убавьте до умеренного и варите курицу 30 минут.

В отдельной кастрюльке рис залейте водой и отварите до готовности (15-20 минут). Затем откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой (это нужно, чтобы рис не сделал бульон мутноватым).
Можно пропустить этот шаг и добавлять в суп промытый рис сырым, с учетом времени его варки.

Лук, морковь, чеснок и картофель очистите. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук, чеснок и огурцы нарежьте маленькими кубиками.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
Картофель нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук, чеснок, морковь и огурцы. Перемешайте и обжарьте 3-5 минут.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте в сковороду томатную пасту. Перемешайте и на слабом огне готовьте 4-5 минут.

Из бульона выньте куриное мясо и нарежьте небольшими кубиками.

В кастрюлю отправьте картофель и капусту.
(Если капуста молодая, ее добавляйте минут за 5 до окончания приготовления супа).
(Если в суп добавлять сырой рис, то делать это нужно на данном этапе.)
На сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до умеренного и варите овощи до готовности, 15-20 минут.

Добавьте в суп томатную зажарку и отваренный рис. Посолите по вкусу, но учтите, что в процессе настаивания суп станет чуть солонее благодаря огурцам.

Добавьте в суп куриное мясо. Увеличьте огонь и доведите до кипения.

Измельчите зелень, добавьте в кастрюлю (оставьте немного для подачи), прокипятите 2 минуты и выключите огонь.
Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Рассольник с рисом и капустой готов.
Разлейте суп по тарелкам и подайте к столу.

При желании можно добавить в суп с капустой сметану.
Приятного аппетита!