Картофельный суп с индейкой, оливками и зелёным луком

Подготавливаем необходимые продукты.

Мясо индейки вымываем, отправляем в кастрюлю и заливаем 2,5 л холодной воды. Доводим воду до кипения, снимаем пену и варим бульон на минимальном огне 60 минут.

Через час добавляем очищенную целую луковицу (ту, которая поменьше) и варим на медленном огне еще 30 минут. Из готового бульона вынимаем луковицу и мясо. Мясо остужаем. Бульон оставляем на огне.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

В бульон добавляем картофель, доводим до кипения и варим на небольшом огне 20 минут.

Пока варится картофель, очищаем морковь и лук. Нарезаем морковь и лук небольшими кубиками. Зелёный лук измельчаем.

Чеснок очищаем и измельчаем.

На холодную сковороду выкладываем морковь, репчатый и зелёный лук. Вливаем растительное масло и ставим на огонь. Прогреваем немного на сильном огне, уменьшаем огонь и тушим 3-4 минуты.

Добавляем чеснок к обжаренным овощам и тушим 1 минуту.

Добавляем томатную пасту и всыпаем черный молотый перец. Перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты.

Остывшее мясо индейки разбираем на волокна.

Добавляем мясо в суп через 20 минут после начала варки картофеля. Солим.

Содержимое сковороды тоже отправляем в кастрюлю.

Нарезаем колечками оливки.

Добавляем оливки в суп, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 15 минут.

Вкусный обед готов!
Разливаем Картофельный суп с индейкой, оливками и зелёным луком по тарелкам и зовем всех к столу.

Суп можно посыпать нарезанной зеленью и добавить сметану.
Приятного аппетита!