Запеканка с кабачками, брокколи, цветной капустой и сладким перцем

Подготавливаем продукты.
Перцы для яркости берём разноцветные.

Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами.

В сковороду вливаем 2 столовые ложки растительного масла и выкладываем лук. Обжариваем 3-4 минуты.

В это время нарезаем кабачки.

Кабачки выкладываем к луку, солим и обжариваем 7-8 минут, до полупрозрачности.

Два вида капусты разбираем на соцветия.

Погружаем капусту в кастрюлю с водой, которую доводим до кипения. Отвариваем капусту 5 минут, в процессе варки солим. Откидываем на дуршлаг.

Перцы очищаем и нарезаем кубиками.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

В миске соединяем яйца и молоко. Солим и перчим.

Взбиваем.

Частями, не прекращая взбивание, вводим муку.

Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом. Капусту и перец выкладываем в форму и распределяем по всей площади.

Затем равномерным слоем выкладываем кабачки с луком.

Заливаем овощи жидким тестом и запекаем 30 минут при 180 градусах.

Сыр натираем на мелкой терке.

Спустя 30 минут посыпаем запеканку сыром и отправляем в духовку ещё на 10 минут.

Готовому блюду даём немного остыть.

Овощная запеканка с сыром готова к подаче.
Приятного аппетита!