Подготовьте все продукты.
Утиную печень вымойте под проточной водой, удалите все уплотнения, протоки, плёнки и жилки.
Залейте печень смесью молока с коньяком и оставьте на ночь в холодильнике. Благодаря этому печень станет мягче и приобретёт оригинальный вкус.
Спустя ночь печень откиньте на сито и обсушите бумажными полотенцами.
Разогрейте духовку до 140 градусов.
Поместите в чашу блендера печень и размягчённое сливочное масло комнатной температуры. (Поскольку у меня маленькая чаша, я измельчала по половине порции.)
Измельчите печень с маслом в жидкую однородную массу, для этого вам понадобится 2-3 минуты.
Во вторую порцию добавьте яйцо, мадеру, соль и чёрный молотый перец.
Соедините обе части массы для паштета и хорошо перемешайте.
Прямоугольные керамические формы для запекания застелите пергаментом (или смажьте сливочным маслом).
Разлейте печёночную массу по формам.
Поставьте формы в глубокий противень и наполните его водой так, чтобы она доходила до половины высоты форм.
Запекайте паштет из утиной печени в духовке при 140 градусах 40 минут. Масса станет плотной и будет слегка пружинить под пальцем при надавливании.
Достаньте формы с паштетом на стол и полностью остудите. Аккуратно достаньте паштет из формы на тарелку. Благодаря маслу паштет хорошо держит форму прямоугольника.
Украсьте тарелку с паштетом свежей зеленью (можно использовать петрушку, укроп, базилик, тимьян) и овощами.
В таком виде паштет можно подавать на праздничный стол. Уверена, что закуска не потеряется среди других праздничных блюд!
Для подачи обжарьте ломтики багета или белого батона на сливочном масле. Намажьте на хрустящий хлеб паштет, украсьте зеленью и наслаждайтесь!
Оригинальный аромат, мягкая консистенция и очень богатый сливочно-печеночный вкус паштета не оставят вас равнодушными!
Рецепт: Паштет из утиной печени (в духовке). Как приготовить Паштет из утиной печени (в духовке)?