рецепт с фото пошаговый

Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками

Фото к рецепту: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
 5 порций
 Vasilisa69   08.09.20

Утка — "королева" любого праздничного стола. Сегодня будем целиком запекать птицу в духовке, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, жгучую горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и выложим в форму для запекания. Таким образом, в маринаде у нас соединятся сладкий, острый и горький вкусы. А вместе с кислыми яблочками получится гармоничное сочетание вкусов – никакой из ингредиентов не будет выделяться.

Продукты (на 5 порций)
Утка — 1,5 кг
Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика (20 г)
Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
Лимон — 40 г (0,5 шт.)
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)

Пошаговый фото рецептУтка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Птицу выбираем нестарую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление.
Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её.
Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане.
Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №2

Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №3

Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №4

Чеснок очищаем и измельчаем.
Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №5

Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до трёх суток. Если нет времени, то можно ограничиться получасом. (Я мариновала 12 часов до следующего дня.)
Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №6

На следующий день подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) вымываем, разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №7

Эти яблоки кладём внутрь птицы.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №8

Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №9

Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №10

Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, то можно вместо крышки использовать фольгу.
На дно формы выкладываем часть яблок.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №11

На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №12

Накрываем форму крышкой. Далее температуру можно снизить до 180 градусов. Ставим форму в духовку и запекаем 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №13

Свежую зелень промываем и нарезаем.
Готовую птицу подаём с яблоками и зеленью. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками. Как приготовить Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица День рождения На праздничный стол Новый Год2021 год Быка Горячие блюда на Новый год
В духовке В пакете
В рукаве
Обед Ужин

Блюда из уткиУтка запеченная Утка с яблоками Блюда из яблок
23 спасибо 1 0
Наташа Вторник, 15 Сентября 2020 г. 15:05 #

Спасибо за рецепт.

На мой взгляд самый адекватный для запекания утки, из большинства предложенных.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)