Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться.
Продукты (на 5 порций)
Утка (целая тушка) — 1,5 кг
Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика (20 г)
Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
Лимон — 40 г (0,5 шт.)
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)
Видео рецептУтка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
Пошаговый фото рецептУтка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
Подготавливаем продукты.
Птицу выбираем молодую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление.
Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её.
Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане.
Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет.
Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем.
Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем.
Чеснок очищаем и измельчаем.
Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.
Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до двух-трёх суток. Но если нет времени, можно ограничиться получасом. Я мариновала 12 часов, до следующего дня.
Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.
Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г.
Эти яблоки кладём внутрь птицы.
Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками.
Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.
Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу.
На дно формы выкладываем часть яблок.
На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.
Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.
Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.
Рецепт: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками. Как приготовить Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками?
На мой взгляд самый адекватный для запекания утки, из большинства предложенных.
Мария
Уже поставила в духовку,жду результата,напишу потом как получилось
Марина
Рецепт очень хороший. Примерно по такому рецепту готовила гуся, очень вкусно получилось.
Наталья
Вы пишите, что можно мариновать утку до 3х суток, а она не испортится за трое суток ? У Вас утка какая то маленькая, в стекл. ёмкость влезла. Мне муж какую то длинную утку принес, только фольгой придется обернуть и запечь.
Таня
Тоже интересует,она не испортится за 3 суток?
Анастасия
Мария
Уже поставила в духовку,жду результата,напишу потом как получилось
Поделитесь впечатлениями ?))
Ольга
Наталья
Вы пишите, что можно мариновать утку до 3х суток, а она не испортится за трое суток ? У Вас утка какая то маленькая, в стекл. ёмкость влезла. Мне муж какую то длинную утку принес, только фольгой придется обернуть и запечь.
Индо-утку вам муж принес. Она менее жирная и вкуснее, чем обычная.
Ну что, приготовила сегодня утку по вашему рецепту. Это прям вкусно. Все супер запеклось и не сырое. Прям спасибо. Никогда толком не получалось, а тут прям все четко.
Татьяна
А жопку отрезать?, плииз..напишите
Олег
Татьяна
А жопку отрезать?, плииз..напишите
огузок тоже удаляем, в рецепте об этом написано
Ирина
Спасибо за рецепт, сделали, получилось очень вкусно.
Линара
Очень вкусно получилось! Первый раз готовила утку. Спасибо.
Павел
Очень просто и очень вкусно!!! Хоть и не было под рукой розмарина))
Алёна
Блин, а у меня вся утка поплыла, целый противень жидкости и не румяная совсем (((
Анастасия
Тоже впервые решила запечь утку
Вместо добавления соли предварительно вымачивала утку 2 часа в солёной воде с добавлением резаного апельсина. Часов 16 утка была в маринаде, сейчас отправляю в духовку, посмотрим, что будет)))
Лидия
Спасибо Вам,впервые делала,всё по рецепту- получилось вкусно
Дарья
Все сделала по рецепту - очень вкусно! Спасибо, хороший рецепт! Делала в рукаве, сочно получилось.
Дина
Утка обалденная получилась.Мариновала часа четыре.Запекала в рукаве.
Татьяна
Здравствуйте я по вашему рецепту сделала дикую утку,муж восторге, спасибо вам за рецепт
Утка получилась восхитительная) благодарю автора за рецепт!
Кристина
Готовила впервые на праздничный стол. Утка просто шикарная получилась. Внутри сочная, сверху корочка, добавила квашенной капусты за 20 мин до готовности, ну это просто шедевр! Спасибо за рецепт!!!
Наталья
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сливочное масло?
Лида
Мария
Уже поставила в духовку,жду результата,напишу потом как получилось
Мария, как утка? Готова?)
Яна
Здравствуйте. Хочу попробовать приготовить утку по вашему рецепту. Есть вопрос:при запекании конвекцию а духовке включать?
Анна
Запекла, получилось, спасибо, только крылышки подгорели, надо написать, что фаланги удаляют для этого
Лена
Восхитительный рецепт! Эта утка определенно заняла свое почетное место в нашем меню. И хотя сама я не ем уток, все остальные просто в восторге. Нежная, сочная и красивая получается)) Огромное спасибо! 🌷
Куриные завороты 
Закуска "Павлиний хвост" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Бутерброды с творожным сыром и сёмгой 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Салат с сухариками "Королевский" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Салат с курицей и корейской морковкой 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Картофель с курицей и помидорами,... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Жаркое по-деревенски 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Запеканка мясная "Сытная" 
Макароны с фрикадельками в... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жюльен с курицей и грибами 
Гречка с грибами, курицей и... 
Утка, запеченная в фольге 
Фаршированная утка в медово-соевом... 
Утка, фаршированная картофелем и... 
Сочная утка, запеченная с апельсинами 
Запечённая утка с яблоками (в рукаве) 
Утка с яблоками 
Запеченная утка с яблоками 
Яблочные оладьи 
Сбричолата с яблоками (итальянский... 
Насыпной яблочный пирог "Три стакана" 
Бургундская яблочная запеканка 
Жареные плюшки с яблоками 
