рецепт с фото пошаговый

Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками

Фото к рецепту: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
 5 порций
 Vasilisa69   08.09.20

Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться.

Продукты (на 5 порций)
Утка (целая тушка) — 1,5 кг
Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика (20 г)
Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
Лимон — 40 г (0,5 шт.)
Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)

Пошаговый фото рецептУтка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками
Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Птицу выбираем молодую, весом от 1,5 до 2,5 кг. У меня утка покупная. Продаётся она уже потрошёной, что существенно облегчает приготовление.
Если утка домашняя, общипываем и обсмаливаем её.
Мёд должен быть жидким, сильно загустевший растапливаем на водяной бане.
Используем любые кислые яблоки, их цвет роли не играет.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №2

Обрабатываем птицу. Шею лучше обрезать (у меня утка продавалась уже без шеи), огузок тоже удаляем. Отдельные "пеньки" от перышек, которые не были ранее удалены, извлекаем пинцетом. Птицу вымываем и обсушиваем.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №3

Для маринада соединяем мёд и горчицу. Туда же выдавливаем из лимона сок (нам нужно 3 столовых ложки). Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №4

Чеснок очищаем и измельчаем.
Добавляем к медово-горчичной смеси подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №5

Утку солим и обмазываем маринадом внутри и снаружи. Ставим утку мариноваться в холодильник. Мариновать можно до двух-трёх суток. Но если нет времени, можно ограничиться получасом. Я мариновала 12 часов, до следующего дня.
Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №6

Перед запеканием утки подготавливаем начинку. Яблоки (3 шт.) разрезаем на четвертинки и удаляем из них сердцевину с семенами. Вес яблок без серединки — 160 г.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №7

Эти яблоки кладём внутрь птицы.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №8

Отверстие утки зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №9

Вырезаем сердцевину с семенами из оставшихся яблок (вес без сердцевин — 160 г). Разрезаем их на 4-8 частей.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №10

Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. Я запекала утку в жаропрочной стеклянной форме с крышкой. Если форма без крышки, можно вместо крышки использовать фольгу.
На дно формы выкладываем часть яблок.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №11

На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №12

Накрываем форму крышкой. Помещаем утку с яблоками в духовку, разогретую до 200 градусов. Далее температуру духовки можно снизить до 180 градусов. Запекаем утку 2-2,5 часа. Через два часа крышку (фольгу) снимаем и запекаем утку до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками - шаг №13

Готовую птицу украшаем зеленью и подаём с яблоками. Яблоки можно использовать как гарнир, а если перетереть, то и как соус.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками. Как приготовить Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запечённая с яблоками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Рецепты маринада
День рождения На праздничный стол Новый Год2021 год Быка
2022 год Тигра
Горячие блюда на Новый год Рождество
В духовке В пакете
В рукаве
Обед Ужин

Блюда из уткиУтка запеченная Утка с яблоками Блюда из яблок
559 спасибо 207792 13 4
Наташа Вторник, 15 Сентября 2020 г. 15:05 #

Спасибо за рецепт.

На мой взгляд самый адекватный для запекания утки, из большинства предложенных.

   
цитировать
Мария Четверг, 19 Ноября 2020 г. 17:23 #

Уже поставила в духовку,жду результата,напишу потом как получилось

   
цитировать
Марина Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 16:39 #

Рецепт очень хороший. Примерно по такому рецепту готовила гуся, очень вкусно получилось.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 20 Декабря 2020 г. 22:29 #

Вы пишите, что можно мариновать утку до 3х суток, а она не испортится за трое суток ? У Вас утка какая то маленькая, в стекл. ёмкость влезла. Мне муж какую то длинную утку принес, только фольгой придется обернуть и запечь.

   
цитировать
Таня Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 00:55 #

Тоже интересует,она не испортится за 3 суток?

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 22:40 #

Мария
Уже поставила в духовку,жду результата,напишу потом как получилось

Поделитесь впечатлениями ?))

   
цитировать
Ольга Вторник, 29 Декабря 2020 г. 17:20 #

Наталья
Вы пишите, что можно мариновать утку до 3х суток, а она не испортится за трое суток ? У Вас утка какая то маленькая, в стекл. ёмкость влезла. Мне муж какую то длинную утку принес, только фольгой придется обернуть и запечь.

Индо-утку вам муж принес. Она менее жирная и вкуснее, чем обычная.

   
цитировать
Анжелика Пятница, 01 Января 2021 г. 07:54 #

Замечательный рецепт!!! Утка получилась сочной, поджаренной – пальчики оближешь!

   
цитировать
Дарья Понедельник, 15 Марта 2021 г. 00:18 #

Получилось очень вкусно, отличный рецепт. Спасибо :D

   
цитировать
сестраГоранфло Вторник, 08 Июня 2021 г. 17:30 #

Очень вкусно, спасибо 🥰

   
цитировать
Анна Вторник, 19 Октября 2021 г. 08:53 #

Получилось вкусно! Мариновала утку минут 30, больше не было времени.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 30 Декабря 2021 г. 20:55 #

А можно вместо утки гуся по такому же рецепту??

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)