рецепт с фото пошаговый

Нежный паштет из говяжьей печени

Фото к рецепту: Нежный паштет из говяжьей печени
 1 час (ваши 25 мин)

Чтобы паштет из говяжьей печени получился нежным, нужно знать несколько хитростей. Важно правильно подготовить печень и хорошо протушить овощи в сливочном масле и бульоне. Мускатный орех - обязательная специя для вкусного печёночного паштета, не игнорируйте её.

Продукты
Печень говяжья - 650 г
Морковь - 100 г (1 некрупная)
Лук репчатый - 90 г (1 некрупный)
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки
Соль - 1/4 ч. ложки
Мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки

Пошаговый фото рецептНежный паштет из говяжьей печени
Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №2

Печень очищаем от прожилок и плёнок и произвольно нарезаем небольшими кусочками (примерно по 5 см).

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №3

В большой кастрюле кипятим 2 л воды. В кипящую воду выкладываем печень, даём закипеть, снимаем пену. Варим печень до готовности, 30 минут.
Важно положить печень именно в кипящую воду, чтобы соки запечатались (заварился белок), а не вышли в бульон.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №4

Даём печени полностью остыть в бульоне (это важно - печень останется сочной, а готовый паштет нежным). Только потом достаём печень из кастрюли. Бульон не выливаем.
Режем печень более мелкими кусочками, чтобы проще было перебивать в измельчителе.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №5

Лук режем кубиками среднего размера. Морковь натираем на крупной тёрке.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №6

В сковороде на умеренном огне растапливаем 50 г сливочного масла. Тушим в этом масле лук и морковь на медленном огне под крышкой около 10 минут (овощи не должны поджариться).

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №7

Затем добавляем 4 столовые ложки бульона, тушим овощи под крышкой еще минут 5, до мягкого состояния.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №8

В чашу блендера (измельчителя) выкладываем печень, оставшееся мягкое сливочное масло, тушеные овощи. Добавляем соль, перец и мускатный орех.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №9

Перебиваем до получения однородной массы. При необходимости доливаем ещё бульона из кастрюли (у нас ушло 60 мл). Густота зависит от личных предпочтений.
*
Перебивать паштет можно и погружным блендером, но усилий и времени понадобится чуть больше.
А также можно пропустить печень и овощи через мясорубку дважды, затем добавить бульон и перемешать.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №10

Паштет перекладываем в стеклянную посуду, накрываем и отправляем в холодильник для полного охлаждения.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №11

Подавать печёночный паштет можно с гренками, чипсами, лавашом или свежим хлебом.

Фото приготовления рецепта: Нежный паштет из говяжьей печени - шаг №12

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Нежный паштет из говяжьей печени. Как приготовить Нежный паштет из говяжьей печени?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
134 спасибо 79448 11 0
Марина Среда, 18 Октября 2023 г. 16:19 #

Очень вкусно. Спасибо.

   
цитировать
Ирина Четверг, 23 Ноября 2023 г. 18:01 #

Печень через 30 минут станет железной, ни один блендер не разобьёт.

   
цитировать
Олег Понедельник, 25 Декабря 2023 г. 21:52 #

Зря переведённые продукты

   
цитировать
Павел Среда, 27 Декабря 2023 г. 10:37 #

После закипания воды с печенью, снимаете пену и варите 25-30 минут на маленьком огне, как варите бульон для супа

   
цитировать
Крис Понедельник, 05 Февраля 2024 г. 19:34 #

Получилось очень вкусно! Делайте погружным-будет как из магазина. Была неуверенна в рецепте, т.к во всех других рекомендуют жарить печень. Решилась попробовать с вареной-и результат полностью оправдал ожидания. В конце добавила еще сливочное масло, но смесь была теплая-разошлось) Благодарю за рецепт!

   
цитировать
Петр Понедельник, 05 Февраля 2024 г. 19:35 #

Ирина
Печень через 30 минут станет железной, ни один блендер не разобьёт.

Вы не готовили видимо-мой блендер слабый и все вышло прекрасно. Именно погружным!

   
цитировать
Таня Среда, 07 Февраля 2024 г. 08:00 #

Попробую завтра

   
цитировать
Ольга Вторник, 26 Марта 2024 г. 22:06 #

Отличный рецепт паштета с деликатным вкусом, мускатный орех отлично сочетается с печенью.

   
цитировать
Наталья Пятница, 29 Марта 2024 г. 15:19 #

Получилось очень вкусно! 👍 Погружным блендером долго возилась, но оно того стоит!

   
цитировать
mirmouse Понедельник, 22 Апреля 2024 г. 20:41 #

Паштет получился вкусный. Сколько он храниться в холодильнике?

   
цитировать
Вера Понедельник, 06 Мая 2024 г. 18:33 #

Можно еще печень с морковкой варить,а потом вместе прокрутить - сочность дает

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)