Запеканка из куриной печени с грибами и овощами

Подготовьте все ингредиенты по списку.

В сковороду влейте 1 ст. ложку растительного масла.
Репчатый лук очистите, промойте, мелко нарежьте и выложите в сковороду.

Обжаривайте лук на среднем огне в течение 4 минут, перемешивая.

Морковь очистите, натрите на средней тёрке и добавьте в сковороду к луку. Перемешайте и обжаривайте вместе ещё 3 минуты.

В форму для запекания (моя диаметром 20 см) выложите обжаренные овощи и разровняйте.

Шампиньоны протрите кухонным полотенцем, загрязнённые места срежьте.
В чистую сковороду влейте 1 ст. ложку растительного масла и разогрейте на среднем огне. Нарежьте грибы дольками и выложите в сковороду, обжаривайте в течение 7 минут, перемешивая. Посолите грибы (0,25 ч. ложки).

Переложите обжаренные грибы в форму с овощами.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Куриную печень промойте, обсушите и нарежьте полосками.
В сковороду влейте оставшееся масло и выложите печень.

Обжаривайте печень на среднем огне, перемешивая, в течение 5-7 минут.

Выложите печень в форму ровным слоем на обжаренные овощи с грибами.

В миску вбейте яйца и перемешайте вилкой. Добавьте сметану и перемешайте всё до однородности.

Смесь посолите (0,5 ч. ложки), поперчите и перемешайте до однородности.

Залейте яично-сметанной смесью содержимое формы и покрутите форму, чтобы смесь пропитала все слои.

Отправьте форму с куриной печенью, шампиньонами и овощами в разогретую духовку, запекайте в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка из куриной печени с грибами и овощами готова. Дайте ей немного остыть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!