Подготовьте все ингредиенты.
Вместо пармезана подойдёт любой твёрдый сыр хорошего качества.
Первым делом приготовим гремолату – итальянскую приправу из лимонной цедры, петрушки и чеснока.
Для этого я использовала промытые и обсушенные листики петрушки. Измельчите их как можно мельче и отправьте в подходящую мисочку.
Лимон ошпарьте кипятком и обсушите полотенцем. Снимите цедру (только жёлтую часть) любым удобным для вас способом. Получилось около 1 ч. ложки цедры.
Добавьте цедру к петрушке.
Чеснок очистите, промойте и обсушите. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.
Нарежьте чеснок маленькими кубиками или пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте – гремолата готова.
Очистите репу, вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте репу пластинками толщиной 5-6 мм.
К репе добавьте по вкусу гремолату (я добавила 2 ч. ложки). Подсолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
Теперь репу переместите в жаростойкую посуду. Если есть возможность, выложите её в один слой – так все кусочки приготовятся равномерно и одновременно.
Репу нужно сварить на пару до готовности, но не переварить. (Я воспользовалась мультиваркой-скороваркой с функцией пароварки.) Мне понадобилось 7 минут, чтобы кусочки репы стали мягкими.
Готовую репу выложите на тарелку или доску и остудите немного.
Для кляра взболтайте яйца со сливками вилкой до однородности.
Всыпьте просеянную муку. Перемешайте. Должна получиться смесь похожая на жидкую сметану.
Натрите на мелкой тёрке сыр и добавьте в кляр. Я ещё добавила несколько ложечек гремолаты.
Кляр подсолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Наколите пластинку репы на шпажку или вилку и окуните в кляр.
Заранее отправьте сковороду с растительным маслом на умеренный огонь и хорошо разогрейте.
Выложите кусочки репы в кляре на сковороду.
Обжаривайте репу с каждой стороны 2-3 минуты, до румяной корочки.
Выложите репу на салфетку, чтобы удалить остатки масла.
Репа с гремолатой, обжаренная в кляре со сливками и сыром, готова.
Это блюдо из репы можно подать самостоятельно с подходящим соусом или как дополнение к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!
Рецепт: Репа с гремолатой, обжаренная в сливочно-сырном кляре. Как приготовить Репа с гремолатой, обжаренная в сливочно-сырном кляре?