Жаркое из курицы с овощами и грибами (в духовке)

Подготовьте продукты.
Блюдо можно готовить и порционно – в небольших горшочках, и в большой жаропрочной форме или утятнице с крышкой. Если крышки нет, можно воспользоваться фольгой.

Куриные бёдрышки вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
Выложите бёдрышки в ёмкость, посыпьте солью, чёрным молотым перцем, карри и сладкой паприкой. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут при комнатной температуре.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте куриные бёдрышки на сильном огне с двух сторон.

Золотистая корочка появляется через 1-1,5 минуты обжаривания с одной стороны, дольше готовить не нужно. Образовавшаяся корочка поможет сохранить все соки внутри кусочка куриного мяса.

Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем и нарежьте средними кубиками.
Разогрейте духовку до 200 градусов.

Переложите мясо из сковороды на тарелку.
В оставшемся масле обжарьте шампиньоны 7-8 минут, до готовности.

Помидор вымойте и залейте кипятком на пару минут. Затем снимите с помидора кожицу и нарежьте его кубиками.
Репчатый лук и морковь очистите и вымойте.
Лук нарежьте четвертькольцами, морковь – тонкими полукружиями или брусочками.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, выложите в сковороду лук и обжарьте его 3-5 минут, до прозрачности.

Добавьте морковь в сковороду и обжарьте ещё 3-4 минуты.

Затем добавьте к овощам помидор и томатную пасту, а также немного соли и сушёный базилик. Перемешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты. Выключите огонь.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте брусочками.

На дно керамической или стеклянной формы для запекания выложите два куриных бёдрышка.
(Если используете порционные горшочки, ориентируйтесь на их объём при заполнении.)

Сверху выложите картофель и немного посолите его.

Поверх картофеля выложите обжаренные овощи с маслом.

На овощи выложите оставшиеся куриные бёдрышки, а сверху – грибы.
Накройте форму крышкой или закройте фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
Затем уменьшите нагрев до 170 градусов и готовьте жаркое ещё 30 минут.

Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
Сыр натрите на мелкой тёрке.

Достаньте форму с блюдом из духовки, влейте сливки, добавьте чеснок и сверху распределите сыр.
Накройте крышкой/фольгой и поставьте в духовку ещё на 5 минут.

Затем выключите духовку и оставьте в ней горшочек с блюдом настаиваться ещё на 30 минут.

Спустя время разложите жаркое по тарелкам – кусочек курочки, картофель, грибы и овощи, украсьте свежим укропом и подавайте к столу.

Курица получилась настолько мягкой и сочной, что легко отделяется от косточки и буквально тает во рту. Овощи сохранили свою форму, но пропитались пряностями, грибными и мясными соками.

Жаркое из курицы с грибами и картошкой, под сырной "шубкой" получилось нежным и ароматным.
Приятного аппетита!